ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Аватара пользователя
mirra
Сообщения: 884
Зарегистрирован: Пн 1. фев 2010, 16:58
Откуда: Мск

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение mirra » Пт 7. май 2010, 18:29

Сладкая луковка. ОФОРМЛЕНО В РЕДАКТОРЕ

Главным героем всенародно известных сказок, луковица стала лишь однажды - у Дж. Родари в его "Чиполлино". А вот около главных героев лук крутится часто, впрочем, такова уж судьба этого овоща во всех его проявлениях, будь то кулинария, сказка или садовый дизайн. Вот и в сказке про Буратино (или Пиноккио) Папа Карло кормит главного героя луковкой:
"- Вот до чего доводит баловство! -- проворчал папа Карло, поднимая с пола Буратино. Посмотрел, все ли у него цело. Посадил его на колени, вынул из кармана луковку, очистил. - На, ешь!..
Буратино вонзил голодные зубы в луковицу и съел ее, хрустя и причмокивая.
"
Вот скажите мне, можно ли так просто съесть луковицу даже без хлеба да еще и причмокивая? Можно, если эта луковица относится к салатным сортам. Их единственная отличительная особенность: салатные сорта лука не горчат в принципе!
Родиной салатных луков стала Испания, оттуда уже сладкие луковки разъехались по всему миру. Самым известным сладким сортом лука в СССР был синий ялтинский лук. Сладкие сорта - необычайные привереды, мало того, что вызревают они дольше всех остальных сотов, так им нужен очень солнечный климат, легкие почвы, регулярный полив. Как следствие, салатные сорта в магазине всегда сильно дороже остальных именно из-за сложностей культивации. Как и любые сладкие сорта, синий ялтинский лук ценится не столько за эфирные масла, сколько за водянистые чешуйки. Этих чешуек у салатных луков немного (не более семи), они очень толстые, порядка полусантиметра.
Когда в 1812 году под Ялтой организовали Никитский ботанический сад, туда были завезены различные растения со всего мира, в том числе и бульбочки лука из Испании и Мадейры. Скрестив плоские фиолетовые сорта, в итоге и получили то, что сегодня еще изредка встречается под Ялтой. Когда-то это был лук под названием "Кокозский", а потом был переименован в "синий ялтинский".
Синего лука у нас продаётся много, выращивается он в разных местах, но носить гордое название "синий ялтинский лук" дано не всем фиолетовым цвета луковкам.
Настоящий ялтинский лук получается только на Южном Берегу: Оползневом, к западу от Ялты, Запрудном между Ялтой и Алуштой, в селах Пушкино и Малый Маяк, рядом с Алуштой. Во всех остальных местах из-за состава почвы ялтинский лук уже не тот. Нет, безусловно эти луковки пробуют вырастить и в других местах, но вкус получается уже совершенно не тот: горчит.
В советские времена, когда не было такого богатства выбора на рынках и в супермаркетах, родители привезли из Хивы белый и фиолетовый сорта сладкого лука. С большим трудом удалось сохранить луковки каждого вида до весны: как известно, салатные сорта хранятся куда хуже жгучей репки. А осенью собранный урожай показал. что лук сильно поменялся во вкусе: стал относительно жгучим. А потом и вовсе выродился в обычную "репку", только окрашенную в разные цвета.
Тоже самое происходит и с ялтинским луком, у выращенного в любом другом месте, вкус лука этого сорта портится безвозвратно. Но даже на родине, в погоне за прибылью фермеры стали выращивать гибридные сорта, вызревающие быстрее. И тот же результат: вкус потерян.
Как отличить настоящий ялтинский лук от других синих сортов: Во-первых, этот сорт выращивают только на Южном Берегу Крыма к западу от Ялты до Алушты, во всех остальных местах - селекция, покупать его надо либо в этой долине либо на рынках, да и то с оглядкой и проверкой. Во-вторых, как я уже говорила, у этого сорта луковка необычайно плоская. Далее: чешуек у лука мало, они плотные и и бело-сиреневые по окрасу. Ну, и конечно же, синий ялтинский лук совершенно не горчит.
Последний раз редактировалось mirra Вт 11. май 2010, 19:34, всего редактировалось 2 раза.
Один чёрт знает, где нынче я живу...

Аватара пользователя
mirra
Сообщения: 884
Зарегистрирован: Пн 1. фев 2010, 16:58
Откуда: Мск

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение mirra » Пт 7. май 2010, 19:12

Праздник молодого лука. ОФОРМЛЕНО В РЕДАКТОРЕ

В Испании очень много традиций: некоторые из них древние, некоторые - современные.
Вот об одной из кулинарных традиций Каталонии - области Испании - я и хочу рассказать. Представьте себе природу Каталонии в конце февраля - начале марта: благоухают миндальные деревья и мимоза, цветут клумбы, альпийские горки. Весна! Самое время собраться большой компанией на plein air*, разжечь костёр и всей компанией, попивая вино, поговорить за жизнь.
И если в Питере весна появляется со сковородкой корюшки, то в Каталонии со связкой молодого лука сорта кальсот.
Кальсот - это привычный нам лук-порей, который по мере роста присыпали землей. В результате досыпания земли, белая часть луковицы получается более удлиненной. А потом Евросоюз даже запатентовал это географическое наименование. Так что лук "кальсот" может быть выращен только в Вайсе, Каталония.
Этот сорт лука появился случайно, как говорят, благодаря то ли лености, то ли забывчивости одного каталонского фермера, имя которого (по данным некоторых источников это прозвище) Xat de Benaiges записано в историю. Фермер всего-то досыпал земли по мере роста лука или просто невнимательно дергал лук во время сбора урожая, а в итоге зажарил лук на гриле по соседству с мясом. Ну, не пропадать же добру! Добро не только не пропало, оно оказалось необычайно вкусным, что в итоге тот лук специально стали выращивать для весеннего торжества, называемого Кальсотада. В конце концов, есть же в Испании праздник сардин, праздник оливок и многие другие праздники. А всего какую-то сотню лет появился и праздник молодого лука, поскольку именно так и переводится с каталонского "кальсотада".
Кальсотада - это когда молодой лук выдергивается из земли, небрежно отряхивается и большими вязанками водружается на специальные решетчатые платформы. Разводится огонь, дровами для которого служит сухая виноградная лоза (всё остальное не годится) и прямо в огонь - al fuego vivo (исп.) - укладывается лук. Жарится он быстро, всего каких-то десять-пятнадцать минут: обгорает внешний слой вместе с землей, а чтобы угли зря не пропадали, на них жарятся шашлык, колбаски, хлеб. Подается лук с сухим красным вином и соусами "salsa romesco" или "salvitxada". Оба соуса не сильно отличаются друг от друга. Ромеско готовят вручную, в ступке, делают его на основе миндаля или лесного ореха, помидор, чеснока, сушеного перца, оливкового масла. Вино подают в специальных кувшинчиках-porron`ах. Это традиционный кувшин для подачи вина в Каталонии. А в воздухе плывет нежный луковый запах.
Процесс поедания лука даже более живописен чем сам процесс его приготовления. Во-первых правильно есть лук руками. И лишь неопытным туристам предлагают одноразовые перчатки. Всем, вне зависимости от опытности, предлагаются длинные фартуки, чтобы не испачкаться. А готовый кальсот хватается за ещё недавно зелёный хвостик одной рукой, другой придерживается луковка у основания, и необгоревшие слои выдергиваются из пачкающейся оболочки.
Белая часть кальсота макается в соус и, voila, вся белая часть кальсота отправляется в рот. Лук совершенно лишён остроты и какой бы ни было горечи.
Самим луком, пусть даже вкупе с соусом и хлебом толком не наешься, да и просто много его не съешь, поэтому после лука следует черёд колбасок, мяса и десертов. Но это уже кого на что хватит.
Некоторые рестораны Каталонии предлагают провести такое мероприятие в течение всего года, естественно ради одного-двух человек никто такое масштабное мероприятие не устраивает, да и кальсот - это на большую дружную компанию.
А вот один раз в году в Каталонии устраивается фестиваль. Кроме всеобщего поедания кальсота, устраиваются соревнования по его же поеданию, проводится и соревнование между фермеров по выращиванию самого лучшего лука. Так что стоит посетить Каталонию и в это "несезонное" время года.

* плэнер, дословно с франц.: "открытый воздух". Здесь: "на природе"
Последний раз редактировалось mirra Вт 11. май 2010, 19:34, всего редактировалось 7 раз.
Один чёрт знает, где нынче я живу...

Аватара пользователя
Felix
Сообщения: 1697
Зарегистрирован: Пн 2. ноя 2009, 22:22

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение Felix » Сб 8. май 2010, 15:03

(если не понравится, я не виноват)

ОДА ЛУКУ

Мудрец сказал: "Повелевают
Всем нашим миром пять причин:
Здоровье, тайна (пусть любая),
Любовь (и женщин, и мужчин),
Власть, деньги".
Это знает каждый.
Но мудрецу отвечу: "Друг,
Как мог забыть о самой важной
Причине ты, с названием "ЛУК"?

Возьмем здоровье. Без сомненья,
Другие не спасут плоды.
Вот в Атлантиде лук не ели,
Как результат все заболели
И разом вымерли. Увы.

А тайна? Вот, узнать вам надо,
Какую тайну враг несет:
Берешь продукт и до упада
Насильно луком кормишь гада,
Кило сожрет и скажет всё!

Власть в руки взять? Да очень просто!
Скупаешь лук во всей стране,
Всех дефицит достанет острый.
Без лука люди - просто монстры.
Продукт - народу, власть - тебе!

А хочешь стать чуть побогаче,
Попробуй луком торговать.
Продашь сто тысяч тонн удачно
И денег сразу будет куча.
Её Богу, будет! Не соврать!

Любовная терзает мука?
Взаимности слабеет нить?
Скажу, что есть такая штука:
Нет ничего полезней лука,
Чтоб силу чувств определить.

Лук ешь! И с нежностью нечаянной
Партнера обними сейчас.
Он на взаимность отвечает?
И лука дух не замечает?
Ну если "Да" - любовь у вас!

(Хотя бывает так, мой друг,
Партнер твой тоже кушал лук ;) )


О, ЛУК! Ты центр мироздания!
Вокруг тебя галактик рой.
И люди, даже с кучей знаний,
Пред луком - слабые создания.
Ниц падают перед тобой!

О, ЛУК!!!
Изображение

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение Morkow » Вт 11. май 2010, 01:08

ОДА ЛУКУ сделано

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение Morkow » Вт 11. май 2010, 10:18

Познание ЛУКА сделано
Где выращивать лук ?
Лук предпочитает хорошо освещенные места и богатые перегноем структурные земли, поэтому лучше его посадить на юго-востоке. Там и солнечно и светло. Для получения высокого урожая важен хороший дренаж почвы, поэтому лучшими для выращивания этой культуры являются почвы с небольшим содержанием глины или глинопесчаные. То есть, посадить его лучше там, где рос картофель.
Для подготовки почвы необходимо под зиму вскопать отведенный под лук участок на глубину 45см, тщательно удаляя все встречающиеся камни. Так что расчищаем свой сад от сорников и камней, и начинаем сажать лук. Весной достаточно обработать несколько сантиметров верхнего слоя почвы и хорошо его выровнять. Под лук вносят хорошо перепревший навоз и минеральные удобрения.
Когда и как сажать лук ?
Наиболее простой способ выращивания репчатого лука – посев семян непосредственно в грунт. Выравниваем грядку, расчищаем её от камней и сорняков. прогоняем кротов и смело начинаем сажать лук. Семена предварительно проращивают и высевают ранней весной. Хоть сейчас и не ранняя весна, но всё ж ещё на поздно посадить лук. Этот способ дает хорошие результаты на юге и в средней полосе России.
Если вы всё сделаете правильно, то через некоторое время у вас будет 4 штук лука с одной грядки. Напомним, что у всех гномов участок 12х17 грядок. То есть, с одного огорода у вас может сразу поспеть 12х17х4=816 луковиц. Не забудьте оставить на рассаду около 100 луковиц.
Болезни и вредители лука.
Любой овощ, как живой организм, может заболеть. Сейчас я вам раскажу о болезнях лука.
Белая гниль
Растения поражаются как в период вегетации, так и во время хранения. При заражении в поле у молодых растений листья желтеют, начиная с верхней части, и отмирают. Растения быстро вянут и гибнут.
Мозаика лука и чеснока
Вирусное заболевание, поражающее листья и соцветия. На листьях болезнь проявляется в виде мелких, более или менее удлиненных крапинок или широких светло-зеленых или кремовых полос. Иногда листья становятся гофрированными, отстают в росте и полегают.
Ржавчина
Ржавчина на листьях лука проявляется в виде светло-желтых, слегка выпуклых подушечек. Позднее подушечки становятся черными. При сильном развитии ржавчины листья преждевременно засыхают.
К счастью, эти болезни в Садовой Империи не страшны, так как на участках в нашем мире, мире гномов, растёт специальный лук, у которого есть сильный имунитет. Но все же сажайте лук подальше от кротов. Ведь, они бывают очень прожорливы.
Последний раз редактировалось Morkow Вт 11. май 2010, 13:50, всего редактировалось 2 раза.

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение Morkow » Вт 11. май 2010, 10:52

Димыч, ты где брал фотки в тему Костюмы лука, там фотку выбило, нужно всё-таки делать через Медиаменеджер, Денис прав

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение Morkow » Вт 11. май 2010, 10:53

-http://www.google.de/imgres?imgurl=http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//51/674/51674306_469886.jpg&imgrefurl=http://www.liveinternet.ru/showjournal.php%3Fjournalid%3D2315596%26keywordid%3D1046442&usg=__rjUQ8U6XIJEH607NijxV7tqUcEk=&h=300&w=400&sz=68&hl=de&start=541&um=1&itbs=1&tbnid=AbTKskfljjYD1M:&tbnh=93&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3D%25D0%25A7%25D0%25B8%25D0%25BF%25D0%25BF%25D0%25BE%25D0%25BB%25D0%25B8%25D0%25BD%25D0%25BE%26start%3D540%26um%3D1%26hl%3Dde%26client%3Dfirefox-a%26sa%3DN%26rls%3Dorg.mozilla:de:official%26ndsp%3D18%26tbs%3Disch:1 pamjatnik

маску луковички

http://www.solnet.ee/gallery/knk-maska.html

http://www.solnet.ee/gallery/knk44.html

# Лук

1. Если приснится большое количество лука - это сулит вам злобу и зависть, которые вы познаете, добившись успеха. Если приснилось, что вы едите лук - враги отступят перед вами. Если вам приснился растущий лук - это значит, что в ваших делах будет достаточно соперников, борьба с которыми обострит ваши переживания и придаст новый вкус к жизни в целом.
2. Увидеть во сне лук как овощное растение предвещает неожиданную болезнь или спор между родственниками из-за наследства. Есть сырой лук означает, что узнаете нечто, что доставит вам неприятность и заставит поссориться с друзьями. Чистить во сне лук - знак обмана или успех в трудном предприятии. Резать лук со слезами на глазах - потерпите поражение в борьбе с конкурентами.

Раздел: Все сны » Толкование снов (Cонник Миллера) » Л
http://sleepexpert.ru/search.php?str=%F ... 1%F2%FE%EC

http://www.raspashonka.ru/show_good.php ... 419&grid=9 Костюм от Димыча 2

http://kukla.uz/services/costume/3 Костюм
Изображение

http://www.danilova.ru/phpbb/viewtopic. ... 6&p=109703
Изображение


kukla
-content.mail.ru/arch/62885/2677103.html
-www.liveinternet.ru/users/3549461/
Последний раз редактировалось Morkow Чт 13. май 2010, 23:25, всего редактировалось 4 раза.

Максюша
Сообщения: 953
Зарегистрирован: Ср 19. авг 2009, 05:54

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение Максюша » Вт 11. май 2010, 13:03

Наконец то дошли руки выложить статьи про лук
ОПУБЛИКОВАНИ

Он заставляет нас плакать

Сидит дед, во сто шуб одет, кто его раздевает, тот слёзы проливает.
Эта детская загадка очень хорошо отображает суть этого растения. Когда мы его чистим и режем, то обязательно плачем. Он похож на солнышко, своим ярко оранжевым цветом. Так что же это за растение такое? Это лук. О нём пойдёт сегодня речь.

Это вкусное и полезное растение. Как лекарственное средство лук применялся с самых давних времен. И его уникальные целебные свойства уже были известны в Древнем Египте, а также и во времена Древней Эллады и Римской империи. Вообще, лук насчитывает уже более чем четырехтысячелетнюю историю. Родиной растения считается юго-западная Азия, территория нынешних Ирана и Афганистана. Постепенно лук распространился и в близлежащие страны — Индию и Китай, а затем в Египет, Рим и Грецию. Греки знали уже несколько сортов лука, они использовали его не только в пищу, по и как лекарство. А из Рима растение попало в другие государства и в средние века его выращивали в большинстве стран Европы. Возможно, луковицы продавались или обменивались, так как замечательные вкусовые и лечебные качества этого растения уже наверняка были известны. Из всех видов лука лук репчатый имеет наибольшее значение в лекарственном отношении.
Каждый человек знает, что лук полезен и при лечении различных болезней, и просто в качестве укрепляющего организм средства. Лук — растение поистине удивительное. Без него не обходится практически ни одна хозяйка. Лук входит в рецептуру многих блюд: его добавляют и в салаты, и в первые блюда, и во вторые. Лук употребляют в пищу в сыром, вареном, жареном, маринованном и сушеном виде. Он не только придает пище определенный вкус, но еще и витаминизирует ее. Поэтому его широко применяют в кулинарии при изготовлении разнообразных мясных, рыбных и овощных блюд. В ход идут и зеленые «перышки», и сами луковицы. Свежий лук возбуждает аппетит, усиливает выделение пищеварительных соков, улучшает пищеварение и способствует лучшей усвояемости организмом питательных веществ. В связи с этим его специально употребляют перед приемом пищи, а также в составе различных закусок и вторых блюд. Мы настолько привыкли к луку, что порой забываем о том, что в любое время года у нас под руками находится дешевое, доступное абсолютно всем и каждому средство борьбы со многими болезнями. Кстати, биологи утверждают, что лук является творением человеческих рук, так как дикие его формы до сих пор не найдены в природе. В настоящее время различные виды лука возделывают во всех странах мира. В нашей стране его выращивают почти повсеместно: от южных до самых северных районов. Потому что чуть ли не каждый третий житель является садоводом-любителем, и это растение находится в большом почете.
То, что лук обладает способностью бороться с болезнетворными микроорганизмами, знают, пожалуй, все. Это замечательное свойство обеспечивается высоким содержанием в луковицах эфирного масла, в состав которого входят особо летучие вещества — фитонциды. И именно они, попадая в глаза вызывают раздражение. Наш мозг реагирует на это адекватно. Он даёт сигнал очистить глаза от раздражителей, включаются слёзные железы, которые активно начинают смывать эти летучие вещества, выделяя большое количество слезы. Поэтому и говорят: после лука, человек плачет крокодиловыми слезами.
Различают луки репчатые, лук-поррей, лук-чеснок, батун, шнитт-лук. Последние два — многолетние виды, луковиц они не образуют, и в пищу у них употребляют только листья (перо). У шнитт-лука, или резанца, перо более тонкое, нежное, у батуна — толще и грубее. На эти луки надо обратить внимание. Они очень урожайны и с ранней весны дают обильную зелень в течение всего лета. Репчатый лук делится на острый и сладкий. Острые сорта лука содержат больше эфирного масла и лучше сохраняются. Лук-порей, к сожалению, мало пока распространен. Он имеет нежный вкус, придает кушаньям особый аромат. Этот лук требует для своего развития в средней полосе до 180 дней. Его размножают рассадой. Лук-поррей очень хорошо хранится. По цвету лук бывает золотистый, красный, белый, зелёный. Зелёный, это луковое перо, а красный и белый преимущественно сладкие сорта. Их часто используют в приготовлении салатов.
Главные условия выращивания лука: рыхлая, питательная почва, равномерная влага, чистота от сорных растений. Особенность прорастания семян лука заключается в том, что его зародыш, состоящий из единственной семенодоли, почечки и корешка, погружен в запасающую питательную ткань, из которой он выступает в виде петельки. При глубоком посеве в плотную, сплывающуюся почву семя не в состоянии выйти из земли. Важнейший прием ухода за луком, повторяющийся в течение всего периода выращивания, - рыхление почвы.
Существует так же декоративный лук. Декоративные луки (аллиумы) отличаются большим разнообразием и способны украсить любой сад яркими шарами своих соцветий. Неприхотливые луковичные растения начинают распускаться в конце весны и надолго ”застывают” на пике красоты. И даже после окончания цветения, во время созревания семян, засыхающие головки декоративных луков выглядят весьма привлекательно. Декоративные луки – близкие родственники обычного съедобного лука и чеснока и входят в семейство луковых (Alliaceae). Если потереть лист, стебель или луковицу любого растения из этого семейства, то появится легко узнаваемый “луковый” или “чесночный” запах. Каждый цветок лука совсем небольшой по размеру, но цветки объединены в соцветие, которое и придает основную декоративность растению. Шары соцветий некоторых луков могут достигать 30 см в диаметре. Большинство декоративных луков цветут в мае-июне, но существуют и осеннецветущие разновидности. Цветение некоторых видов может продолжаться довольно долго и даже после его окончания растение не потеряет привлекательного вида. Так, засохшие шары соцветий лука Христофа смотрятся не менее очаровательно в осеннем саду, чем ярко-фиолетовые – в весеннем.
А ещё есть Китайский душистый лук, во всем мире его называют китайским резанцем. В странах Юго-Восточной Азии научное название вида - лук туберозный. Оно дано благодаря сходству его душистых цветков с цветками известного растения из семейства амариллисовых. В нашей стране за этим замечательным видом лука закрепилось название лук душистый. Большинство ботаников, однако, склоняются к объединению вышеуказанных видов в один - лук ветвистый. По-видимому, в культуру лук душистый был введен в Китае и уже в таком качестве попал в Японию, где стал национальным любимцем. В природе лук душистый встречается в горах Монголии, Центральной Азии, Алтая, в южной части Западной и Восточной Сибири. Растет он на каменистых склонах среднего и нижнего пояса гор, на сопках, лугах с солонцеватыми почвами, в долинах пересыхающих летом горных рек. Это достаточно теплолюбивое растение, отрастающее весной после наступления устойчивого периода положительных температур. В то же время лук душистый зимостоек и переносит морозы до -45 °С, даже при неглубоком снежном покрове.

Так же лук широко используется в народной медицине. Им лечат очень многие болезни, начиная от дыхательных путей и заканчивая кишечным трактом. А выделенное из лука кристаллическое вещество убивает золотистый стафилококк и дифтерийную палочку.
При лечении различных заболеваний лук вдыхают, принимают внутрь, делают натирание.
Так же лук добавляют в мази, растирки, настойки. В народной медицине лук известен как мочегонное и потогонное средство со времен Гиппократа, который назначал выжатый сок из луковиц по нескольку столовых ложек в день с медом. Свежий лук полезен при цинге и импотенции.

Вот такой он необычный этот лук: разный, вкусный, ароматный, полезный.

© Максюша

При подготовке материала использовались сайты
http://onion.net.ru
http://rasten.liferus.ru
http://www.countrysideliving.net
http://flower.onego.ru
Последний раз редактировалось Максюша Вт 8. июн 2010, 05:37, всего редактировалось 1 раз.

Максюша
Сообщения: 953
Зарегистрирован: Ср 19. авг 2009, 05:54

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение Максюша » Вт 11. май 2010, 13:05

ОПУБЛИКРВАНО

Немного науки. Лук.

Лук (Allium), род двулетних или многолетних травянистых растений семейства лилейных. Листья сочные, от дудчатых полых внутри до тесьмовидных желобчатых и плоских. Тесно расположены на укороченном стебле ("донце"). Соцветие — плоский или шаровидный зонтик, покрытый до распускания плёнчатым чехлом — обёрткой, располагается на цветоносном стебле — стрелке; может состоять из цветков или воздушных луковиц ("бульбочек"), или тех и других. Цветки мелкие, обоеполые, белые, фиолетовые, розовые, жёлтые, зеленоватые и другой окраски, перекрёстно опыляющиеся (пчёлами, мухами). Плод — трёхгранная, трёхгнёздная коробочка. Семена (производственное название "чернушка") чёрные, с твёрдой оболочкой. Известно свыше 400 видов в Северном полушарии. В России — около 230 видов, наибольшее количество в Средней Азии, на Кавказе, в Восточной и Западной Сибири, меньше — в Европейской части и на Дальнем Востоке.
Лук репчатый, наиболее распространённый вид. Двух-четырёхлетнее растение. Луковицы плоские, удлинённые или округлые в зависимости от сорта. Сухие покровные чешуи белые, жёлтые, коричневые или фиолетовые, сочные чешуи белые, розовые или фиолетовые. В луковицах (в зависимости от сорта) содержится 2,4—14 сахара, 2—13,9 мг витамина C, 12—162 мг эфирного масла. В листьях содержится 25—47,7 мг витамина C и 1,3—5,9 мг каротина (провитамина А). По числу луковиц, образующихся в гнёздах, сорта подразделяют на мало-гнёздные (1, редко 2 луковицы), средне-гнёздные (2—3, редко 4) и много-гнёздные (4—5 и более), по вкусу (в зависимости от количества содержащегося эфирного масла) — на острые, полуострые и сладкие. Почвы для лука должны быть плодородные, некислые, чистые от сорняков. Основная обработка почвы — зяблевая пахота. Сажают лук на грядах, гребнях или на ровной поверхности. Продовольственный лук-репку выращивают в один, два или три года. В один год (однолетняя культура) крупные луковицы получают в южных районах посевом семян в грунт или посадкой 50—60-суточной рассады. При 2—3-летней культуре крупные луковицы получают соответственно на 2-й или 3-й год; при этом в 1-й год вырастает севок (луковицы диаметром 1,5—2,2 см), во 2-й — выборок (луковицы диаметром свыше 3 см). Основные вредители — луковая муха, луковая журчалка, луковый скрытнохоботник, табачный трипс, стеблевая нематода, луковая моль. Болезни: шейковая гниль лука, ложная мучнистая роса, головня лука, вирусные.
Лук-батун, дудчатый, зимний, татарка, песчаный лук (fistulosum), многолетнее растение, не образующее луковиц. Родом из Китая. Различают 4 подвида: русский, японский, китайский и многоярусный, образующий на цветоносном стебле 3—4 яруса воздушных луковиц. В пищу используют листья или всё растение. Выращивают на одном месте 2—4 года и более. Многоярусный лук пригоден для зимней выгонки в теплицах.
Порей-лук, жемчужный лук (porrum), многолетнее растение родом из Средиземноморья. Листья длинные, плоские. Высота растения 45—80 см. Распространён в культуре в Западной Европе, в России — на юге Европейской части и в Закавказье. В пищу употребляют листья и ложный стебель в свежем и варёном виде. Известны сорта Карантанский (вкус слабо острый), Болгарский (полуострый).
Шалот-лук, сорокозубка, лук Асколана (по названию острова в Эгейском море) (ascolanicum), многолетнее растение родом из Южной Азии; некоторые исследователи считают разновидностью лука репчатого. Культивируется с древности в средиземноморских странах. В пищу используют молодые луковицы и листья в свежем и маринованном виде. Пригоден для весенней выгонки в защищенном и открытом грунтах. Известны сорта, размножаемые посевом семян, — Кущёвка харьковская, Кубанский жёлтый Д-322, Ванский местный.Сорта размножаемые вегетативно — Русский фиолетовый, Запорожский и другие.
Шнитт-лук, резанец, скорода, сибирский лук (schoenoprasum), многолетнее растение родом из Южной Азии. Сильно ветвится (до 100 ветвей на растении). Листья мелкие, шиловидные, содержат 70—105 мг витамина С. В пищу идут зелёные листья, имеющие нежный вкус. Пригоден для зимней выгонки в теплицах. На одном месте растет 4—5 лет и более. Иногда разводят как декоративное и медоносное растение.

Материал БСЭ
Последний раз редактировалось Максюша Вт 8. июн 2010, 05:38, всего редактировалось 1 раз.

kivin
Сообщения: 417
Зарегистрирован: Пн 21. сен 2009, 21:58

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение kivin » Ср 12. май 2010, 00:34

СОВЕТЫ ВИТАМИНЫЧА.

Этот полезный репчатый лук
Дорогие гномушки,


Оформлено

Замечая неожиданное пристрастие вашего мужа к луку, знайте, что ничего плохого в этом нет, но пожевать жевачку Орбит предложите и всё. Сказывается нехватка витаминов, вот и лопает всё подряд.

В официальной медицине лук не используют, зато в народной - сколько угодно!

Чем хорош лук, так это тем, что под рукой можно иметь зелёным практически круглый год: воткнули репчатый в землю или просто в стакан воды - и кушайте на здоровье зелёные пёрышки. Растёт по всему миру, разьве что не в пустыне и не во льдах. А растения семейства Лилейные (Liliaceae), к которому лук относится, одно из самых распространённых на Земле. Дикорастущим же репчатый лук не встречается, в медицине используют как луковицы, так и перо.

Cодержит до 10% сахаров, белковые вещества, клетчатку, соли кальция, фосфора и эфирные масла. Вот эти эфирные масла-то и содержат сульфидные вещества, вызывающие слезотечение. В луке есть ферменты, гликозиды, инулин и фитин, aскорбиновая кислота, провитамин А, витамины группы В, и витамин РР.

Применяют его в свежем, варёном, жареном, печёном, консервированном и сушёном виде. Незаменим он для профилактики цинги: 70 грамм лука в день полностью удовлетворяют потребность организма в аскорбиновой кислоте.

В листьях, а особенно в луковицах, содержится большое количество фитонцидов, подавляющих рост вредных микроорганизмов. Из-за этого лук и применяют для лечения ангины, ОРЗ, хронического тонзиллита и некоторых других.

Лук улучшает аппетит, повышает секрецию пищеварительных желез, улучшают пищеварение и работу кишечника. Применяют его фитонцидное действие и наружно, для лечения гнойничковых заболеваний кожи, вялотекущих хронических гнойных язв.

Свежий лук стимулирует выработку спермы, повышает половую потенцию. Незаменим для лечения и профилактики атеросклероза и гипертонической болезни.

При эпидемиях гриппа нужно есть лук для профилактики, а ворные настои шелухи заживляют раны, укрепляют волосы и помогают от перхоти.

При бронхолёгочных заболеваниях: сок лука смешивают с мёдом 1:1, принимают при кашле, бронхите по 1 чайной ложке 3-4 раза в день

Когда лук есть нельзя!
При заболеваниях печени, почек, при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. А при сердечно-сосудистых заболеваниях не советуем есть слишком много.
Изображение


Вернуться в «Садовый вестник»