ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение Morkow » Сб 15. май 2010, 00:01

http://penza.rfn.ru/rnews.html?id=67887 Смех и слёзы: луковые фестивали.ПОЯВЛЕНИЕ ПЕРВОГО ГНОМА
http://rus.ruvr.ru/2010/04/30/7175802.html
muzej

http://www.museum-online.ru/Postimpress ... Canvas/466
natjurm

Фестиваль лука в Ваймаре (Zwiebelmarkt).
Какой стол можно накрыть без лука? Едим мы его, пожалуй, каждый день. Ведь лук и полезен и улучшает вкус многих блюд, от супа до жаркого. А летом что может быть вкуснее молодого зелёного лука с грядки, особенно, если ещё и в солонку обмакнуть? Выращивают его практически во всех странах мира, а во многих районах лук - ещё и верный источник дохода. Конечно, такие районы своего поильца-кормильца не забывают, а наоборот, всячески свой сорт лука популяризируют и рекламируют. А что как не фестиваль лучше всего этому помогает? Вот и проводят по всему миру луковые фестивали, как правило, осенью.

С 1653 года в октябре в немецком городе Ваймаре открывают Zwiebelmarkt – луковый рынок. В те времена в городе насчитывалось 5000 жителей. Продавали, конечно, не только лук, но и сельдерей, хрен, чеснок, майоран, лук-порей и многие другие овощи и специи.

Гёте украшал связками лука свой дом, даже прикреплял на рабочем столе и превозносил целебные свойства лука.
В 19 веке Веймарский Луковый рынок превратился в центр торговли луком всей Средней Германии. С 1861 года рынок проходит в течение трех дней.
Во времена ГДР рынок посещало до 120000 посетителей только за один день. В 1970 году было продано 32000 луковых кос, а это 100 тонн лука. Но и этого не хватало – иногда все припасенное бывало продано еще до обеда.
Сейчас, как и прежде, фермеры традиционно предлагают разноцветные луковые косы, украшенные цветами, как миниатюрные, так и огромные. И, разумеется, на луковом рынке всегда можно отведать замечательного лукового пирога.

Это не просто рынок, а настоящий луковый фестиваль, который включает в себя не только продажу лука, но и карнавал, субботний марафонский забег, крепкое темное мартовское пиво, множество аттракционов, веселые карнавалы, музыка, танцы и другие забавы - все здесь посвящено Его Величеству Луку, a kульминацией фестиваля является выбор Луковой королевы - ею становится самая очаровательная из присутствующих на празднике девушек. Всеобщую избранницу увенчивают короной, искусно сплетенной, естественно, тоже из лука.
Здесь можно также попробовать и узнать рецепт более 100 блюд из лука, от супов до десертов.

Казалось бы, ну что праздничного в луке? Но Zwiebelmarkt ежегодно собирает около 300 тысяч посетителей со всего мира. Съехавшиеся со всей Германии фермеры за три фестивальных дня успевают продать десятки тонн лука. Пользуются неизменной популярностью и традиционные здешние сувениры - искусно сплетенные из разноцветных луковиц венки и косы, украшенные лентами и цветами.
.http://www.vsesmi.ru/news/127964/327293/
.http://www.tourgenius.ru/news/418390621/
.http://www.thueringen.assorti.de/tag/vejmar/
.http://elegiadance.ru/plugins/my_galler ... 007germany





Фестиваль Лука во Франции

Во Франции традиционно лук выращивают в долине реки Луары. В сентябре в городишке Ле-Ман, на улице Свободы (Avenue de la Libération) проводится ежегодный фестиваль лука. Пирог с луком, суп с луком, хлеб с луком – это только самое основное из роскошных и разнообразных деликатесов, которые демонстрирует фестиваль. Что бы Вы здесь не попробовали, голодным домой не уйдете.

.http://voskresenie.info/2008/09/tur178.html


Большой фестиваль лука (кальсотада).

В Каталонии (Calçotada de Valls, Catalonia) выращивают особый вид зелёного лука Calçot (кальсот), который является разновидностью зеленого лука и известен как Blanca gran tardana в каталанском языке или Blanca grande tardana в испанском языке. Кальсот из городка Valls (Вайс) (Tarragona, Catalonia) зарегистрирован ЕС как Protected Geographical Indication. Т.е. кальсот может называться кальсотом только если он выращен именно в этом регионе. Это как шампанское только в Шампани, бургундское в Бургундии, коньяк в Коньяке и т.д.

Кальсот мягче чем обычный зелёный лук. В длину от 15 до 25 см (белая часть) и диаметром от 1,7 до 2,5 см. Высаживают в грядки обычным образом. Другое дело, что по мере роста последовательно увеличивают глубину почвы вокруг стеблей всей осенью и зимой. Неизвестно точно кто придумал так обсыпать землёй стебли, но считается, что первым это сделал некий фермер из Valls. Наверное, от безделья. Вот так, бездельничая в начале 20-го века он добился, что получил большой съедобный белый стебель.

Наиболее традиционный способ приготовления кальсотов, это запекание на решётке над углями. Едят лук, макая в соус salvitxada, это аналог соуса ромеско, вместе с хлебом и вином. После того, как весь лук приготовят, на решётках жарят мясо, колбасы и хлеб.

Было бы глупо не придумать какой-нибудь праздник, где все радостно поглощали бы лук. Называется он Gran Festa de la Calçotada — Большой фестиваль лука (кальсотада). Это гастрономическое мероприятие проходит в конце зимы. Но сами кальсоты подают в кафе и ресторанах Vallas'а до марта-апреля.

.http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=550 ... iew=unread

Фестиваль лука в Пензенской области

В селе Потодееве Пензенской области открыт единственный в России музей лука. Репчатый лук здесь – главный источник дохода, ему посвящают стихи и песни. В луковый плен село попало более ста лет назад и выбираться из него не собирается. Сделать из лука главный символ села решили не случайно. Луководством местные жители занимаются испокон веков. Даже дети знают, как правильно сажать лук, чтобы вырос крепким.

В Потодееве собираются провести фестиваль лука, на котором выберут лучшее угощение, наградят луководов за богатый урожай, за самую длинную грядку, самую красивую луковицу. В селе, где лук всему голова, такой праздник обещает стать ежегодным.

.http://strana.ru/journal/52437


27.04.2010 , № 76 от 27 апреля 2010 г.

В Крыму готовятся к первому фестивалю ялтинского лука.

К счастью, подвижки в этом направлении имеются. Осенью нынешнего года руководство Крымского агропромышленного колледжа совместно с ФИЖЕТ (международная федерация журналистов, пишущих о туризме) заявило о готовности провести первый в Крыму фестиваль ялтинского лука, который, естественно, должен стать традиционным. Например, нынешней весной в рамках весенней сельскохозяйственной ярмарки руководство Совета министров АРК намерено провести “Праздник вина”, “День хлеба” и “День сала”. Чем же фестиваль ялтинского лука хуже?
.http://rg.kiev.ua/page5/article18040/


Фестиваль сладкого лука в штате Джорджия, США.

Ежегодный весенний Фестиваль сладкого лука проходит в штате Джорджия, США. Первый Луковый Фестиваль был организован местными гражданскими группами, чтобы привлечь к луку внимание и воспитать фонды для сообщества. Постепенно популярность фестиваля растёт, а посетители наслаждаются свежеприготовленными колечками лука. В программу фестиваля входят уличные танцы, родео, парад, авиационное шоу, фейерверк, карнавальный поезд. В программу фестиваля включен также и Фестиваль Ремесла.

.http://sevevo.ru/lukovyy-festival-retse ... -retsepty/

Праздник лука в Португалии

Называется он «Феста де Севола» и устраивается в центральной и северной частях страны в октябре. Кстати, «севола» - это не просто лук, а лук-порей, соответственно, и фестиваль, в отличие от двух своих собратьев, получается не репчатый, а порейный.

Главный смысл праздника заключается в запекании и поедании того самого лука. А поскольку запекают его на открытом огне, то толстый стебель покрывается толстым слоем сажи. Задача в том, чтобы насладиться довольно жирным, сладким и очень вкусным лакомством, не испачкавшись. Для ее осложнения порей подают не как-нибудь, а в черепицах - местный колорит, однако. Зато в уважающих себя заведениях едокам выдают специальные полиэтиленовые фартучки и перчатки. И все равно, не замараться практически невозможно. Ничего не поделаешь, за удовольствие приходится платить...

.http://www.zagran.kiev.ua/article.php?n ... idart=3808
Последний раз редактировалось Morkow Чт 17. июн 2010, 00:03, всего редактировалось 34 раза.

Аватара пользователя
mirra
Сообщения: 884
Зарегистрирован: Пн 1. фев 2010, 16:58
Откуда: Мск

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение mirra » Сб 15. май 2010, 15:42

Оформлено в редакторе


danagarden, сервер 2
Говядина по французски
Это блюдо я помню со времен своего детства. При «изобилии» продуктов в стране Советов оно было праздничным, готовить его на каждый день было роскошью. Когда я начала готовить, то поняла смысл именно такого сочетания продуктов: кислота, содержащаяся в помидорах, размягчает мясо, а сок из лука, выделяющийся при термической обработке, придает ему необходимую пикантность. Я понимаю, что такой способ приготовления имеет мало отношения к кухне Франции, но название я сохранила – именно так называли это блюдо в нашем доме.
Я достаточно часто встречала вариант его приготовления без помидоров и с использованием в качестве соуса майонеза. Это вполне приемлемо, но мне кажется, что жир от майонеза и его свойство расслаиваться при готовке ухудшают вкус мяса и придают лишнюю резкость, жирность и кислоту. Тем не менее, при отсутствии помидоров и большой любви к майонезу, можно делать и таким способом.
Сейчас это блюдо для меня прекрасный способ решить вопрос с основным блюдом на несколько дней вперед или накормить гостей.

Нужно:
На 1 глубокий стандартный противень для духовки
1 кг говядины без кости
8 средних помидоров
8 средних луковиц
700-800 граммов сметаны жирностью около 20%
1 чайная ложка крахмала
1 стакан красного сухого вина
50 миллилитров яблочного уксуса
500-600 граммов любого обычного сыра типа российского, пошехонского или голландского
Что делаем:
Мясо нарезаем поперек волокна на порционные куски. Если мясо немного жесткое, то прокатываем куски скалкой. Заливаем мясо вином, хорошо перемешиваем и оставляем примерно на 1 час мариноваться. Вино в процессе маринования практически впитается в мясо и придаст ему аромат.
Лук очищаем и нарезаем кольцами средней толщины. Складываем лук в миску, добавляем уксус и аккуратно приминаем. Оставляем мариноваться на то же время, что и мясо. Периодически аккуратно встряхиваем миску с луком, накрыв ее сверху тарелкой, чтобы все кольца промариновались и не повредились.
Выкладываем куски мяса плотно друг к другу на противень. Если в миске осталось вино, то поливаем им мясо. Солим и перчим черным перцем.
Помидоры моем, обсушиваем, нарезаем кружками и выкладываем на слой мяса.
Сверху выкладываем кольца лука и также солим и перчим.
Разводим крахмал в очень маленьком количестве воды. У меня получалось использовать 1 столовую ложку воды, но если ее будет несколько больше – не страшно. Разведенный крахмал через ситечко добавляем в сметану. Полученным соусом равномерно покрываем наше блюдо. Для распределения соуса очень удобно использовать силиконовую лопатку.
Ставим мясо в духовку, разогретую примерно до 130 градусов и готовим 30-40 минут. Следим, чтобы соус и лук не начали пересыхать. Если такое происходит, то уменьшаем температуру духовки на 10 градусов.
По истечении указанного времени равномерно посыпаем блюдо сыром, натертым на крупной терке и оставляем готовиться еще минут 10-20 – до образования легкой светло-желтой сырной корочки. Следите, чтобы сыр не переготовился, иначе корка станет очень жесткой.
Выключаем духовку и даем мясу минут 5 отдохнуть перед подачей на стол.
Сервировать это блюдо можно как целиком на противне, так и разделав порционно и выкладывая на большое блюдо в один слой. Прекрасным дополнением к нему является отварной картофель с добавлением небольшого количества сливочного масла – чтобы придать ему глянец, сочетающийся с лаковой сырной корочкой нашего блюда
Один чёрт знает, где нынче я живу...

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение Morkow » Чт 20. май 2010, 10:50

Самый большой памятник луку установлен в Pericei.

PERICEI, Salaj, Румыния - Во время Фестиваля Лука был открыт высокий памятник луку 21,32 фута (6.5 метров), заказанный и спонсируемый бизнесменом Александром Татар (Tatar), известным по имени “Санди из Перисеи”, устанавливая тем самым, мировой рекорд "Самого большого памятника луку".

Памятник природному борцу с гриппом, луку, сделан из камня, железа, бетона и смол, имеет 6.5 метров высотой и имеет естественный цвет овоща, Стоимость памятника 6 700$ (более чем 200 миллионов 'Леев'), и он был сооружён деканом Факультета Изобразительных искусств города Оради (Oradea),, Корнел Дергеу (Cornel Durgheu).

Аватара пользователя
mirra
Сообщения: 884
Зарегистрирован: Пн 1. фев 2010, 16:58
Откуда: Мск

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение mirra » Пт 21. май 2010, 13:10

Луковые горы.

Лук бочком прокрался к нам на кухню благодаря древним китайцам. Китайцы же запечатлели лук в названии гор - Цун-Лин, так называли Памир еще до рождества Христова.
Климат на Памире суров: иссушающие холодные ветра, большие перепады температур в течение суток, низкая влажность воздуха - не каждое растение уживется в таком месте. "Двенадцать дней едешь по той равнине, называется она Памиром: и во все время нет ни жилья, ни травы, еду на Памир нужно нести с собой. Птиц тут нет, оттого, что высоко и холодно. От великого холода огонь не так светел и не того цвета, как в других местах, и пища не так хорошо варится." А вот лука в тех местах множество.


Найдёте время съездить в Бобруйск - не пожалеете. Вот что пишут бобруйчане о местной достопримечательности - Луковой горе. "Удивительный по своей красоте пояс сплела матушка-природа вокруг нашего города. Реки, озера, поля, леса, рощи… Достаточно просто объехать Бобруйск, чтобы воочию оценить размах и великолепие здешних красот. Настоящей жемчужиной в этом нерукотворном поясе является Луковая гора. Дух захватывает, когда с почти 30-метровой высоты обводишь взглядом заречные леса, зеленой стеной протянувшиеся на десятки километров. Что там вид на Ниагарский водопад! Меркнет он по сравнению с панорамой, что открывается отсюда. Желающих ее созерцать год от года становится все больше и больше. Знакомые мне жители шестого микрорайона рассказывали, что приводить на Луковую гору гостей из других городов уже вошло в традицию."

Одна из вершин в горах Осетии носит название Суган-Баши, что передится как "луковая гора".
Один чёрт знает, где нынче я живу...

Аватара пользователя
Chipa
Сообщения: 2575
Зарегистрирован: Чт 24. сен 2009, 00:00

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение Chipa » Сб 22. май 2010, 21:49

Букет из лука.


О пользе лука известно всем, но лук, оказывается, бывает и декоративным. Декоративные виды лука выращиваются в садах и парках Европы уже 300 лет. Эти красивоцветущие растения незаменимы в микроландшафтах, сочетающих элементы живой и неживой природы, - альпинариях, рокариях, каменистых садиках. В период “тюльпаномании”, охватившей страны Западной Европы в XVII столетии, в обширный регион между Средиземным морем и Индией устремились экспедиции за луковицами. Коллекции ботанических садов быстро пополнялись, самые красивые растения вводились в культуру.
Декоративные луки ещё называют Аллиумами. Род этот очень многочисленный – в нем насчитывается сотни видов. Название семейства было дано Карлом Линнеем и происходит от латинского названия чеснока – allium. Декоративный лук – это самый близкий родственник обычному съедобному луку. Если растереть в руках его корень (то есть луковицу) или зеленые части, то можно почувствовать луковый запах. Высота стебля может достигать 120-150 сантиметров, однако есть и низкорослые виды – до 25 сантиметров в высоту.. Цветки мелкие, но они объединены в большие шарообразные соцветия, которые могут достигать 35-ти сантиметров в диаметре Цветет он, в основном, с мая по июль, но есть и те сорта, что зацветают осенью. Засушенный лук прекрасно сохраняет окраску и форму. Чтобы высушить лук, надо подвесить его шарообразным соцветием вниз в темном сухом помещении и оставить на несколько недель. Срезанные цветы могут простоять в вазе около двух с половиной недель. Декоративный лук активно завоёвывает Россию. Семена и луковицы завозятся, в основном, из Голландии. Посмотрите, какая красота!




Изображение
http://www.botanichka.ru/wp-content/upl ... Allium.jpg

Изображение
http://www.ncsemena.ru/upload/iblock/bd9/DG13314_01.jpg
Лук Гладиатор

Изображение
http://www.ncsemena.ru/upload/iblock/f78/DG13310.jpg
Лук Юнифолиум

Изображение
http://www.ncsemena.ru/upload/iblock/9c1/DG32288_01.jpg
Лук Силвер Спринг

Изображение
http://www.ncsemena.ru/upload/iblock/d9a/DG13305_01.jpg
Лук Булгарикум

Изображение
http://www.ncsemena.ru/upload/iblock/ea2/DG25987.jpg
Лук Гора Эверест

Изображение
http://plants.onweb.ru/plantspictures/luk1big.jpg
Лук Круглоголовый

Изображение
http://plants.onweb.ru/plantspictures/luk2big.jpg
Лук Моли(желтый),
Лук Островского(карминно-розовый),
Лук Неополитанский(белый),
Лук Розоцветный

Изображение
http://plants.onweb.ru/plantspictures/luk3big.jpg
Лук Каратавский

Изображение
http://www.vashsad.ua/downloads/image/7473/luk_2.JPG
Лук Христофа, или Звезда Персии

Изображение
http://www.vashsad.ua/downloads/image/7473/luk_6.JPG
Лук Склоненный
Изображение

Аватара пользователя
mirra
Сообщения: 884
Зарегистрирован: Пн 1. фев 2010, 16:58
Откуда: Мск

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение mirra » Пн 31. май 2010, 18:55

Сад danagarden

Аччик-чучук
Луковый салат "Здоровье"

В редакторе
Один чёрт знает, где нынче я живу...

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА, СТАТЬИ

Сообщение Morkow » Вс 13. июн 2010, 01:23

Как вырастить самый ранний лук?

Сажать лук под зиму научил нас сосед по даче (ох уж эти соседи по даче).Но, если подумать, академий садоводства мы не заканчивали, а, получив заветные 6 соток и купив лопату, поначалу не совсем представляли, какой стороной в землю втыкать. Вот тут и пригодился сосед, всегда готовый поделиться и опытом, и семенами, и клочком рассады.

Выращивал сосед репчатый лук-перо на продажу круглый год, засаживая полностью все сотки, оставшиеся после постройки весьма солидного по тем временам теремка, используя, конечно, и теплицу в 15 разрешённых тогда квадратных метров. Причём, сажал не весь сразу, а отдельными грядками, чтобы держать постоянное место на рынке, где бойко торговала по выходным его жена.

Самый первый весенний лук они сажали репкой в конце октября в теплицу. Перед посадкой из теплицы полностью выбирали старую землю где-то на полметра: примерно на два штыка лопаты. Затем завозили свежий навоз и заполняли им теплицу. Сверху на навоз насыпали слой земли сантиметров 10. Сажали репку, обильно поливали и накрывали слоем соломы, примерно около полметра. Зимой, если выпадал снег, закидывали его в теплицу, на солому. Сколько помню, лук у них никогда не вымерзал, а уже с первыми лучами мартовского солнца, шёл в рост. Здесь важно было вовремя убрать солому, которая подпортила бы товарный вид луку. Казалось бы, ещё почки не тронулись, а у соседа лук готов к продаже.

У нас и тепличка поменьше и климат там, где я живу сейчас, помягче, к 8 марта мы доедаем обычно последний "первый" урожай лука. На его место воткнули новые луковицы, которые доели уже сейчас. А на улице уже подходит третий урожай, но лук не любит, когда его сажают рано и идёт в стрелку. Четвёртый урожай уже посажен, высунул пёрышки сантиметров на 10, вот у него стрелок уже не будет. После сбора урожая помидоров в теплице, мы в конце сменим почву, навоз, отстоявший зиму и лето, превратился в компост и пойдёт на грядки с овощами.

Вот такая история у зелёного лука.


Вернуться в «Садовый вестник»