Страница 1 из 6

РЕЦЕПТЫ ОТ ДАНЫ

Добавлено: Вс 22. авг 2010, 13:31
Morkow
;)

Re: РЕЦЕПТЫ ОТ ДАНЫ

Добавлено: Вс 22. авг 2010, 13:38
danagarden
На проверку

Варенье из персиков
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... &cid[]=941

Сладкий перец в маринаде
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... k=edit&cid[]=913

Морской коктейль в белом вине
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... &cid[]=923

Шарлотка
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... &cid[]=926

Суп грибной
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... &cid[]=965

Лапша гречневая с овощами
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... &cid[]=927

Курица на бутылке
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... &cid[]=970

Рис золотистый
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... &cid[]=971

Картофель молодой в сметанном соусе
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... &cid[]=980

Салат русский
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1064

Перцы фаршированные
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1072

Варенье из недозревших груш и яблок
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1073

Салат 6 овощей
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1082

Картофель с укропом и сливочным маслом
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1094

Спинка барашка запеченная
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1101

Баклажаны с чесноком и зеленью
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1118

Картофель запеченный в духовке
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1119

Опята маринованные
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1124

Капуста тушеная с мясным ассорти
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... ectionid=0

Рыба на подушке из картофеля
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1150

Салат с мясом криля
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1166

Свинина запеченная
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1171

Рыжики в сметане
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1204

Грибы сушеные
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1211

Плов
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1277

Ягоды в собственном соку
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1212

суп гороховый
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1256

икра свекольная
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1268

тыква с фасолью
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1273

красная рыба малосольная
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1276

плов
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1277

Сотэ из баклажанов
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... om_content

Борщ с щавелем
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1313

Фрикадельки
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1317

Котлеты Оригинальные Зеленые
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... ectionid=0

Щи суточные
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... ectionid=0

Овощи и зелень сушеные
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1328

Суп-лапша куриная домашняя (рецепт молдавской кухни)
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1329

Уксусная заправка
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1391

Пряное масло
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1399

Язык отварной
http://gazeta.sadowajaimperija.ru/admin ... cid[]=1441

Re: РЕЦЕПТЫ ОТ ДАНЫ (морской коктейль в вине)

Добавлено: Вс 22. авг 2010, 13:53
danagarden
Морской коктейль в белом вине
Быстрое в приготовлении и очень легкое и вкусное блюдо.
Нужно:
700 граммов обычного замороженного морского коктейля
3 помидора
2 средних луковицы
4 зубчика мелко нарезанного чеснока
½ пучка петрушки
150 миллилитров белого вина
Что делаем:
Морепродукты размораживаем, откидываем их на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
Помидоры и лук нарезаем мелким кубиком. Петрушку мелко нарезаем.
В воке или глубокой сковороде сильно разогреваем на большом огне растительное масло. Бросаем чеснок, перемешиваем и практически сразу кладем морепродукты. Перемешиваем и готовим постоянно помешивая 1-2 минуты, чтобы жидкость немного испарилась.
Добавляем лук, солим и перчим белым перцем, перемешиваем. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим примерно 5 минут.
Добавляем помидоры и вино. Готовим без крышки на среднем огне, чтобы алкоголь испарился, примерно 3 минуты.
Если жидкости оказалось слишком много, то оставляем выпариваться еще несколько минут. Кладем петрушку, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем огонь.
Подавать это блюдо можно с различными гарнирами: с рисом, гречневой, пшеничной или рисовой лапшой, а также в качестве горячей закуски без гарнира в небольших глубоких порционных мисочках

Re: РЕЦЕПТЫ ОТ ДАНЫ (Шарлотка)

Добавлено: Вс 22. авг 2010, 14:13
danagarden
Шарлотка
Этот пирог из бисквитного теста готовили, по-моему, почти в каждой советской семье. Быстрый и легкий в приготовлении, он по праву был одним из основных вариантов повседневной выпечки.
Нужно:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
3 крупных антоновских яблока или 1 стакан ягод черной смородины или жимолости
Что делаем:
Яйца взбиваем венчиком в миске до образования пены. Постепенно добавляем сахар и взбиваем до образования устойчивой пены. Аккуратно, небольшими порциями, добавляем муку и промешиваем, чтобы не образовались комки. Если вам кажется, что яйца не дали достаточно пены, то можно добавить соду на кончике ножа, погашенную лимонным соком.
Яблоки моем, обсушиваем и нарезаем не очень большими кусочками. Ягоды желательно не мыть, иначе вода от мытья может подпортить весь пирог.
Добавляем в тесто ягоды или яблоки. Перемешиваем. Выливаем массу в форму для выпекания. Лучше, если форма будет силиконовая – так легче потом вынимать пирог. Слой должен получиться примерно 3-4 сантиметра.
Ставим пирог в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой – если тесто не прилипает, то пирог готов.
Остужаем пирог в форме, переворачиваем форму и вынимаем его на блюдо.

Re: РЕЦЕПТЫ ОТ ДАНЫ (Лапша гречневая с овощами)

Добавлено: Вс 22. авг 2010, 14:25
danagarden
Лапша гречневая с овощами
Восточная гречневая лапша может стать как прекрасным основным блюдом, так и гарниром. Приготовленная с овощами в воке или глубокой сковороде она получается очень вкусной.
Нужно:
½ стандартной пачки гречневой лапши
1 лук-порей
1 луковица
1 зубчик чеснока
По желанию 1 сладкий перец
Что делаем:
Лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде не накрывая кастрюлю крышкой около 10 минут. Быстро откидываем на дуршлаг и очень хорошо проливаем ледяной водой. Если вы не планируете готовить что-то из нее сразу, то ее нужно положить в миску с холодной водой, а перед приготовлением просто откинуть на дуршлаг.
Овощи моем и обсушиваем. Нижнюю часть порея нарезаем кольцами, лук – полукольцами, перец – полосками.
В воке или глубокой сковороде разогреваем растительное масло, бросаем в него немного надрезанный зубчик чеснока и, не уменьшая огонь, ждем, пока чеснок станет светло-коричневым. Вынимаем чеснок и выкладываем овощи. Готовим на сильном огне, постоянно помешивая, 3-5 минут.
Выкладываем лапшу, перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты.

Re: РЕЦЕПТЫ ОТ ДАНЫ

Добавлено: Вс 22. авг 2010, 15:44
danagarden
Рулетики на основе тонкого лаваша с разными начинками
Очень вкусная и оригинальная закуска. Начинку можно подобрать в зависимости от сезона. Прекрасно подходит к блюдам на гриле или мангале. Также можно подавать отдельно. На моем опыте, имеет успех всегда.
Нужно:
На 3 листа тонкого армянского лаваша (обычно столько находится в упаковке);
Я пишу здесь мои любимые варианты для начинок. Что из них можно сочетать – написано ниже. Вы также можете придумать и свои варианты – здесь фантазия почти не ограничена.
Основа:
200 граммов обычного сыра типа Пошехонский, Российский или что-то в этом духе. Потереть на средней терке
Или: вареная чечевица - примерно 300 граммов, пропустить через мясорубку или блендер или размять как следует вилкой
Или: 200 граммов малосольной красной рыбы порезать тонкими пластами поперек волокон – если пласты получатся не очень красивыми – не беда. Или: 0,5 банки мелко рубленого тунца в собственном соку. Размять вилкой до состояния более или менее мелких частей. Добавки (в разных вариантах может понадобиться одна или несколько из нижеперечисленных):
Полголовки хорошего чеснока – продавить в давилке для чеснока или очень мелко порубить ножом, можно воспользоваться чесноком из тюбика, если дома не нашлось свежего. Хотя, конечно, свежий лучше
1-2 средних помидора. Порезать на половинки и далее тонкими пластами
1-2 средних огурца без шкурки. Порезать тонкими пластами вдоль плода
Майонез (количество зависит от жирности сыра) примерно 150 граммов
Зелень: петрушка, укроп, кинза – по половине пучка. Мелко порезать
1 сладкий перец. Вычистить семечки и порезать тонкими ломтиками вдоль плода
Свежие листья черемши – 1 пучок. Вынуть среднюю «палочку».
Что делаем:
Лаваш раскладываем во всю его длину и готовимся выкладывать на него начинку. Обычно при продаже лаваш складывают в четыре раза. Именно эти «заломы» и служат ориентирами при разделке рулета на части – я по ним и отрезаю каждый рулетик: из 1 лаваша получается 2 рулетика. Есть один секрет – не кладите начинку до края рулета – он вам понадобится для заворачивания, оставьте примерно 5 сантиметров по дальнему от вас краю. Каждый рулетик нужно плотно свернуть, завернуть в пленку или фольгу, иначе он завялится и станет жестким снаружи, и убрать в холодильник на 1 час. После этого нарезать рулетики кусками примерно по 5 см и можно выкладывать на тарелку и подавать к столу.

Вариант 1. Рулетики с рыбой.
Выложить рыбу (красную рыбу или тунец) на лаваш довольно близко кусочек друг к другу. Если в рулет был положен тунец, то немного помазать сверху майонезом, а лучше смешать его с тунцом. Сверху положить огурец или перец – с интервалом примерно 1 см., посыпать зеленью. Свернуть рулетики.

Вариант 2. Рулетики на основе сыра
Тертый сыр смешать с чесноком и зеленью, добавить майонез и перемешать до состояния пасты. Выложить, а точнее намазать пасту на лаваш. Сверху положить огурцы, помидоры, перец или один из этих овощей с интервалом примерно 1 см., если есть черемша, то ее положить сверху довольно плотно листик к листику. Можно сворачивать рулетики.

Вариант 3. Рулетики на основе чечевицы.
Принцип тот же, что и в рулетиках на основе сыра. Овощи можно добавлять тоже любые.

Re: РЕЦЕПТЫ ОТ ДАНЫ (суп грибной)

Добавлено: Вт 24. авг 2010, 17:38
danagarden
Суп грибной
Этот суп можно варить как на бульоне из свежих грибов, так и из сушеных. Можно даже использовать бульон из шампиньонов, но это уже крайний вариант.
Нужно:
На 2 литра грибного бульона
1 луковица
1 морковь
Грибы от бульона, нарезанные полосками или кубиками
2 средних картофелины
2 горошины черного перца
Что делаем:
Бульон доводим до кипения, добавив перец. Картофель режем на не очень длинные полоски. Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Пассируем овощи. Добавляем в пассировку грибы и готовим еще 5 минут. В кипящий бульон кладем картофель, варим около 5 минут. Добавляем пассировку. При необходимости досаливаем. Варим еще минут 10. Подаем суп со сметаной.

Re: РЕЦЕПТЫ ОТ ДАНЫ (Курица на бутылке)

Добавлено: Ср 25. авг 2010, 18:00
danagarden
Курица «на бутылке»
Этот рецепт из моего детства. Так научила меня делать курицу моя мама. Рецепт прост, а курица получается очень красивой. Секрет этого способа приготовления в том, что курица не соприкасается с противнем, и поэтому не нарушается целостность кожи. Получается прозрачная, тонкая кожица и очень сочное мясо. Для приготовления этого блюда нужна стеклянная бутылка объемом около 0,7 литра. Она не должна быть очень высокой и узкой, иначе курица не будет на ней держаться. По моему опыту, подходит бутылка от известной французской газированной воды. Эта вода продается в бутылке зеленого стекла специфической формы: круглой, достаточно пузатой, широкой и устойчивой внизу и не очень широкой сверху. Чтобы блюдо получилось, у вас должна быть достаточно высокая духовка, позволяющая поставить вертикально бутылку с курицей так, чтобы верхняя часть курицы не касалась духовки.
Нужно:
1 курица весом около 1,3 килограмма или немного меньше.
1 чайная ложка сушеной зелени петрушки или ¼ пучка мелко нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка сушеных белых кореньев
Что делаем:
Курицу натираем солью внутри и снаружи.
В бутылку кладем коренья и зелень и наполняем бутылку водой на ¾. Крышкой бутылку закрывать не надо. Надеваем на бутылку курицу. Ставим бутылку на противень. Ножки птицы не должны касаться противня.
Разогреваем духовку до 150 градусов. Ставим противень в духовку и готовим в режиме конвекции в течение примерно 30 минут. Открываем духовку и смотрим: если верхняя часть курицы начала излишне прижариваться, то ее можно обернуть фольгой. Готовим курицу еще около 30 минут. Кожа должна стать почти прозрачной и отделяться от мяса.
Готовую курицу вынимаем из духовки и снимаем с бутылки.
Подавать ее лучше целиком на блюде, и нарезать на порции уже на столе. В качестве гарнира подойдет легкий овощной салат.

Re: РЕЦЕПТЫ ОТ ДАНЫ (Рис золотистый)

Добавлено: Ср 25. авг 2010, 18:38
danagarden
Золотистый рис
Этот вариант варки риса подойдет для сервировки блюд, где не очень много соуса. Например, к жареной курице. Получается очень красивый и рассыпчатый рис. Главное в этом рецепте соблюдать пропорции. Из сортов риса, на мой взгляд, лучше всего использовать сорт Индика с обработкой Голд или Браун. Рис сорта Басмати слишком тонкий и нежный, а круглые сорта имеют большее количество клейковины, поэтому они могут перевариться или немного склеиться.
Нужно:
1 стакан риса
2 ¼ стакана воды
1 столовая ложка ароматного растительного масла
По 1 чайной ложке сушеных кореньев: петрушки, сельдерея и моркови или сушеного сладкого перца. Если этого нет, то подойдет несколько ложек сушеной смеси овощей типа Итальяника. Это просто сушеные овощи без соли и других добавок
¼ чайной ложки шафрана
По ½ чайной ложки сушеной зелени укропа, петрушки и кинзы. Если зелени нет, то можно обойтись и без нее
Что делаем:
Выкладываем рис и коренья с зеленью в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, солим, добавляем шафран, перемешиваем, добавляем масло. Еще раз перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим на самом медленном огне. Рис ни в коем случае нельзя перемешивать.
Готовность риса определяем следующим образом: очень аккуратно узкой лопаточкой или палочкой делаем дырку до дна и смотрим, осталась ли там вода. Как только жидкость полностью выкипит, рис готов. Процесс занимает около 20 минут.
После приготовления оставляем кастрюлю накрытой крышкой, чтобы рис не отдавал жидкость, которая в него впиталась.
Подавать такой гарнир можно без всяких украшений или использовать веточки зелени.

Re: РЕЦЕПТЫ ОТ ДАНЫ (Картофель молодой в сметанном соусе)

Добавлено: Пт 27. авг 2010, 18:21
danagarden
Картофель молодой с укропом и чесноком в сметанном соусе
Прекрасное блюдо для сезона, когда молодой картофель только появляется в продаже. Получается не картошка со сметаной, а именно картофель в соусе. Очень вкусно. Для этого блюда нужен мелкий картофель. Если совсем мелкий купить не удалось, то его придется порезать на 2-4 части.
Нужно:
Полкило мелкого молодого картофеля
100 граммов сметаны жирностью 20%
1 пучок укропа
50 граммов сливочного масла (по желанию)
2 зубчика измельченного свежего чеснока
Что делаем:
Картофель чистим. Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы все картофелины были покрыты водой. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, солим. Уменьшаем огонь и варим примерно 30 минут. Вообще молодой картофель варится минут 20, но нам нужно, чтобы он немного разварился.
Сливаем с картофеля воду, но не всю. Примерно 100 миллилитров воды сливаем в отдельную посуду. Горячий отвар нам понадобится для приготовления соуса.
Масло кладем в отдельную мисочку и заливаем его небольшим количеством воды от картофеля и перемешиваем – чтобы оно разошлось и стало жидким.
Укроп мелко режем. В миске смешиваем сметану, укроп и чеснок. Вливаем туда же всю оставшуюся воду от картофеля.
Вливаем в картошку получившийся сметанный соус и масло. Перемешиваем, стараясь, чтобы часть картофеля развалилась и стала частью соуса.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения – это происходит очень быстро. Делаем огонь минимальным, закрываем кастрюлю крышкой и томим еще минуты 2. Для красоты можно посыпать блюдо при подаче свежим укропом, а можно подать и так, без лишних добавлений.