ЛУКОВАЯ ТЕМА, КОПИПАСТ

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

ЛУКОВАЯ ТЕМА, КОПИПАСТ

Сообщение Morkow » Вс 25. апр 2010, 10:17

http://www.interfax.by/article/26540-это адрес луковой диеты.

Khimki District
Конкурс: Полная тачка овощей
ID сада: Не указанно.
Сервер: №1
Работа:

ГНОМОМОДЕЛЯМ НА ЗАМЕТКУ
СУПЕРМОДНАЯ ЛУКОВАЯ ДИЕТА
Основа для супермодной и одной из самых эффективных диет - лук. Луковых диет существует несколько видов, но мы расскажем о той, что пришла из Франции. И не удивительно, ведь луковая похлебка это фирменное блюдо французской национальной кухни.

Чем привлекает луковая диета?

*
Во-первых, ее результаты весьма ощутимы - потеря веса от 5 до 8 килограмм!
*
Во-вторых, ощутить эти результаты можно очень быстро - всего через неделю после того, как вы перейдете на эту диету!
*
В-третьих, характер у луковой диеты - мягкий и щадящий!

Какие особенности луковой диеты?

В ход идут продукты, в основном не содержащих жиров. Но вы не обязаны себя контролировать! Сидя на луковой диете, не надо отказывать себе ни в рыбе, ни в мясе. Главное - строго следовать определенному графику, ничего не менять местами и соблюдать ограничения. И, разумеется, верить в себя и не сомневаться, что результат будет превосходным!

Как действует диета?

Ваш организм перестает получать жирную пищу. В это время лук и зелень способствуют расщеплению уже накопленных жиров в самых важных для женщины местах - на талии, животе, бедрах. К тому же зеленые овощи имеют отрицательную калорийность, а значит, на их переработку организм тратит больше энергии, чем в них заложено природой.

Какой порядок выполнения диеты?

Как и новую жизнь начинать принято с понедельника, так и на диету лучше садиться в первый день недели. Во-первых, это дисциплинирует, Во-вторых, так сложнее сбиться со счета. Достаточно просто прикрепить на дверце холодильника магнитиком листок с расписанием.

Кстати, советуем использовать магнит, купленный во время какой-нибудь поездки к морю. Мысли о том, что к отпуску нужно как следует подготовиться, отлично влияют на процесс похудания. Если у вас такого сувенира еще нет, не отчаивайтесь, думайте о том, как неотразимы вы будете в бикини на пляже уже в этом году!

Понедельник. В этот день вы можете позволить себе луковый суп и любые фрукты, кроме бананов. Отличным дополнением будет арбуз (во-первых, в нем мало калорий, а во-вторых, эта полосатая ягода - отличное мочегонное средство, выводящее шлаки). А вот в винограде калорий предостаточно.

Вторник. В вашем меню луковый суп и любые овощи: свежие, тушеные (без масла), вареные. А вот от консервированных помидорчиков-огурчиков, баклажанчиков-цуккини жела­тельно отказаться. Стоит воздержаться и от кукурузы, зеле­ного горошка и всех представителей семейства бобовых. Зато можно позволить себе немного печеной или отварной кар­тошки с небольшим количеством растительного масла.

Среда. Как вы уже догадались, есть придется снова луковый суп. А еще можно овощи и фрукты. А картошке - красный свет.

Четверг. Все помнят, что четверг - рыбный день. На луковой диете об этом пока забудьте, ваш моцион все тот же суп, овощи и фрукты. Можно позволить себе съесть 2 банана и выпить целый стакан молока, но только низкокалорийного. Так что следите за процентами жирности.

Пятница. Конечно, луковый суп. А еще мясо (наконец-то!) и помидоры. В первый перед выходными день можно не отказать себе во внушительном (целых 400 или даже 500 грамм) куске отварной нежирной говядины, или курятины (без кожи), или рыбы. Свежие помидоры разрешается есть в любом количестве. А если нет свежих, то их вполне заменит банка консервированных в собственном соку. А вот на фрукты в пятницу - табу!

Суббота. Какой у вас супчик в кастрюльке? Любимый луковый. А еще говядина. Про помидоры в этот день забываем, а из холодильника достаем зеленые овощи: вспоминайте рецепты, где главным ингредиентом выступают всяческие листовые салаты, капуста, огурцы, болгарский перец (но не желтый или красный, а именно зеленый!). Полакомиться любимым фруктовым салатом в этот день вам не удастся.

Воскресенье. Ура! Снова ставший уже любимым суп. На второе коричневый (необдирный) рис с тушеными, вареными или консервированными овощами. Запивать все это можно фруктовыми соками без сахара.

В течение всей недели необходимо больше пить негазированной воды, как минимум 1,5-2 литра в день, чай, кофе без сахара.

Под запретом

Мужчины назвали бы недостатком французской луковой диеты категорический запрет на алкоголь... даже пиво. Но ведь специально для них разработана винная диета, на которой вы с мужем вполне потом можете посидеть вместе. Пить алкоголь можно только через сутки после окончания диеты. Если вы чувствуете, что алкоголь сильнее желания похудеть, то диету лучше не начинать.

Еще вам придется отказаться как минимум на эту неделю от сахара, хлеба и сладкой газированной воды. Кисломолочные напитки на время диеты из рациона тоже исключаются. Так что йогурты и кефирчики - из холодильника долой!

Показания и противопоказания

Специалисты отмечают, что луковая диета помогает существенно снизить уровень холестерина и удалить из организма «плохие» липопротеиды. Поэтому французскую похлебку сердечникам даже рекомендуют. А вот если вы страдаете гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью, то нужно внимательной относиться к выбору рецепта. В некоторых кулинарных книгах предложено варить луковый суп на основе капустного отвара, который стимулирует и без того повышенную желудочную секрецию. От такого рецепта лучше при гастрите и язве лучше отказаться.

Главное блюдо диеты

Основу этой диеты, как вы уже поняли, составляет луковый суп, который можно есть в любом количестве - чем больше, тем лучше.

Луковый суп - один из известнейших в мире вариантов супов. Это одно из самых любимых блюд французских шеф-поваров. И не удивительно. Ведь авторство этой луковой похлебки приписывают не кому-нибудь, а лично королю Франции Людовику ХV. Говорят, что монарх, возвращаясь от одной из своих фавориток, захотел восстановить утраченные силы и хорошенько подкрепиться. Однако поздней ночью в королевской охотничьей резиденции не обнаружилось ничего кроме лука, масла и, естественно, шампанского. Людовик не раздумывая велел смешать все это и подогреть. Результат ему пришелся по вкусу: утраченные силы и тонус вернулись и он вновь отправился к фаворитке. Вслед за королем мода повышать потенцию луковым супом подчинила себе все дворян, которые и не догадывались, что луковая похлебка (правда, без шампанского) - основное блюдо французских крестьян.

Даже если ваши близкие отговаривают вас от этой французской диеты, попробуйте хоть раз накормить их настоящим (не постным!) луковым супом, который тонизирует при ночной работе, неумеренных развлечениях, отлично подходит для ослабленных больных и для лиц, лишенных аппетита, с пониженным тонусом и угнетенной нервной системой. И вся семья с радостью будет помогать вам терять килограммы уплетая за обе щеки эту полезную вкуснятину.

Луковый суп для диеты варится на воде. Настоящая французская луковая похлебка отличается приятным мягким вкусом и насыщенным ароматом. После специальной обработки, которая занимает около часа, в луке не остается и следа горечи и он становится очень душистым.

Основные ингредиенты чудо-супа - овощи: лук, капуста, сладкие болгарские перцы зеленого цвета, помидоры и сельдерей, который также обладает отличным «похудательным» эффектом. К тому же сельдерей притупляет чувство голода. Он обладает небольшим мочегонным действием, то есть со всей жидкостью, которую вы будете пить в течение всей недели в больших количествах, из вашего организма в буквальном смысле слова будут вымываться все шлак!

Луковую похлебку нужно есть 3 раза в день: на завтрак, обед и ужин. И даже если к выходным смотреть в тарелку уже невыносимо трудно, все равно есть суп нужно хотя бы раз в день.

Однако есть только суп, отказывая себе во всем остальном нельзя! Ведь потеря веса в течение недели от 5 до 8 килограмм - это огромный стресс для любого, даже самого здорового организма. Чтобы частично восполнить потерю энергии, в меню включены мясо, рыба, овощи, фрукты. Главное, подбирать продукты с отрицательной калорийностью. Это значит, что на переваривание и усвоение такой пищи организм тратит больше энергии, чем эта пища в себе несет. Именно этим обусловлено снижение веса, которое наблюдается во время такой диеты.

Конечно, за недельку супец может вам и членам ваши семьи несколько приесться. Но мы специально собрали для вас несколько разных рецептов приготовления этого блюда! Вам лучше остановиться на первом самом правильном постном рецепте. Но вот для своих домочадцев луковый супчик можно и разнообразить.

Внимание: Если вес сни­зился более чем на 8 кг, то сде­лайте перерыв в луковой диете на два дня, пе­ред тем как вновь сварить полюбившуюся луковую французскую похлебку.
РЕЦЕПТЫ:

Луковый суп с капустой и с сельдереем

Вам потребуются:

*
1 некрупный кочан капусты,
*
6 средних луковиц,
*
помидоры по вкусу,
*
2 зеленых перца,
*
пу­чок сельдерея.

Способ приготовления:

Все овощи надо порезать, за­лить холодной водой и довести до кипения. 10 минут суп следует кипятить, далее варите его на медленном огне, пока овощи не ста­нут мягкими. По желанию домочадцев можете добавить соль и специи.

Разнообразить меню поможет соус карри или овощной бульон­ный кубик.

Луковый суп с капустой и морковкой

Вам потребуются:

*
10 головок репчатого лука,
*
500-600 граммов капусты,
*
100 граммов подсолнечного масла,
*
1 морковь,
*
3 лавровых листа,
*
1 столовая ложка пшеничной муки,
*
1 литр воды,
*
1 пучок укропа,
*
1 лимон,
*
перец горошком,
*
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Луковицы мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле в глубокой сковороде. Залейте водой, добавьте нашинкованную капусту, нарезанную морковь, перец, лавровый лист, соль.

Варите до готовности овощей. Заправьте мукой, поджаренной на подсолнечном масле, и снова доведите до кипения. Подавая на стол, посыпьте зеленью и добавьте сок лимона.

Луковый суп с яйцами и пряностями

Вам потребуются:

*
4 луковицы репчатый лука,
*
200 грамм пшеничного хлеба,
*
2 яйца,
*
головка чеснока,
*
1 литр воды,
*
40 грамм сливочного масла,
*
перец,
*
лавровый лист,
*
гвоздика,
*
зелень и соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте крупно лук и чеснок, поджарьте на сливочном масле и переложите в кастрюлю.

Залейте горячей водой, посолите, прибавите понемногу перца, лаврового листа, гвоздики и 2-3 раза доведите до кипения.

Смешайте сырые яйца с тройным количеством холодной воды и влейте в бульон, остывший до температуры парного молока. Хорошенько размешайте, добавьте пшеничный хлеб, нарезанный ровными ломтиками. Закройте кастрюльку закройте крышкой и дайте бульону слегка подогреться. Когда хлеб хорошо разбухнет, засыпьте в похлебку рубленую зелень и подавайте ее к столу.

Луковый суп с плавленым сырком

Вам потребуются:

*
10 луковиц,
*
100 грамм сливочного масла,
*
1 литр молока,
*
140 грамм плавленого сыра,
*
0,5 литра воды, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Тонкими кольцами нарежьте луковицы и доведите их до золотистого цвета на масле в глубокой сковороде на умеренном огне. Будьте внимательны, не пережарьте лук!

Осторожно влейте в лук воду, затем молоко, помешивая так, чтобы оно не убежало. Консистенция лука должна напоминать пюре.

Поперчите полученную смесь и постепенно введите предварительно растопленный плавленый сыр. Теперь быстро размешивайте, чтобы сыр не свернулся в молоке. Перелейте суп в фаянсовую супницу и подавайте к столу.

Тосканский луковый суп

Вам потребуются:

*
50 г мелко нарезанного бекона,
*
1 столовая ложка оливкового масла,
*
4 больших белых луковицы,
*
3 зубчика чеснока,
*
850 мл горячего куриного бульона;
*
4 куска белого хлеба,
*
3 столовых ложки сливочного масла,
*
75 грамм тертого сыра, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарьте бекон без масла в большой кастрюле 3-4 мин до коричневого цвета. Затем переложите обжаренный бекон в миску и влейте в кастрюлю оливковое масло.

Тонкими кольцами нарежьте лук и измельчите чеснок. Обжарьте вместе лук и чеснок на большом огне около 4 минут. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15 мин.

Добавьте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, 10 мин.

Подсушите на гриле кусочки хлеба 2-3 мин, намажьте хлеб сливочным маслом, посыпьте сыром и нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте в суп бекон, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте по тарелкам и посыпьте сверху кусочками хлеба с маслом и сыром.

Луковый суп в горшочке

Вам потребуются:

*
500 мл бульона,
*
3-4 больших луковицы,
*
одна столовая ложка сливочного масла,
*
1-1,5 чайной ложки муки,
*
соль, перец по вкусу,
*
пара ломтиков от французского батона,
*
сыр,
*
лавровый лист,
*
50 мл белого вина.

Способ приготовления:

Лук нарежьте тонкими колечками. В сотейнике на слабом огне растопите масло и всыпьте луковые кольца, накройте крышкой и тушите лук на слабом огне примерно минут 15-20 до мягкости. Посолите и поперчите. После этого огонь стоит немного прибавить.

Добавьте к луку муку, хорошо перемешайте (чтоб не было комочков). И часто помешивая, доведите массу до золотистого цвета.

Теперь пришло время влить бульон. Доведите до кипения и добавьте 50 мл белого вина, минут 10 тушите все вместе.

Дальше суп надо перелить в глиняный горшочек, сверху накрыть поджаренными кусочками французского батона, посыпать натертым сыром и отправить духовку, чтоб сыр приобрел золотистую корочку.
РЕЦЕПТЫ ЛУКОВЫХ ПИРОГОВ

И все-таки луковым бывают не только суп. Мы рекомендуем вам еще несколько блюд, где столько полезный продукт играет не последнюю роль.
Луковый пирог

Вам потребуются:

*
0,5 килограмма лука,
*
5 яиц,
*
250 мл сметаны,
*
125 граммов маргарина,
*
1 стакан муки,
*
1 столовая ложка сахара,
*
0,5 чайной ложки чёрного перца,
*
0,5 чайной ложки красного перца.

Для теста:

*
3 столовых ложки сметаны,
*
125 граммов мягкого маргарина,
*
1 стакан муки.

Способ приготовления:

Замесите тесто и поставьте его на 1 час в холодильник.

Нарежьте лук полукольцами и выложите на растопленное пасло в сковородку, Добавьте 1 чайную ложку сахара. Тушите на слабом огне в течение 10 минут. Затем добавьте черный перец.

Параллельно можно заняться приготовлением соуса: смешайте 200 грамм сметаны, 5 яиц, 0,5 чайной ложки красного перца. Полученную массу взбейте при помощи миксера.

Теперь доставайте тесто из холодильника и выкладывайте его на противень, так, чтобы получились бортики. Раскладывайте начинку и заливайте ее соусом. Пирог ставьте в духовку. 15 минут держите его на сильном огне и затем 30 минут на среднем.

Итальянский луковый пирог

Вам потребуются:

*
готовое слоеное тесто,
*
12 луковиц
*
5 яиц
*
250г сливок
*
200г тертого сыра
*
оливковое масло
*
соль,
*
перец

Способ приготовления:

Разогрейте духовку и положите тесто в форму для выпекания. Почистите луковицы и порежьте их на мелкие кусочки.

Две чайных ложки оливкового масла вылейте на сковороду и разогрейте ее на среднем огне. В сковороду положите на резанный лук, слегка поджарьте его в течение 10 минут до состояния размягченной кашицы.

В миску разбейте яйца. Добавьте туда соль, перец, сливки и тертый сыр. Смешайте полученную смесь с луком.

Все это смесь вылейте на тесто и готовьте в духовке при большой температуре - 25 минут, и затем 15 минут доведите на медленном огне.

Яблочно-луковый пирог

Вам потребуются:

*
Мука,
*
соль,
*
1 чайная ложка разрыхлителя,
*
100 грамм творога,
*
4 столовых ложки молока,
*
4 столовых ложки растительного масла,
*
3 яблока,
*
400 грамм репчатого лука,
*
150 грамм сала,
*
1 столовая сливочного масла,
*
перец,
*
200 грамм сметаны низкой жирности,
*
4 столовых ложек жирной сметаны,
*
3 яйца,
*
80 грамм тертого сыра,
*
2 столовой ложки зеленого лука.

Способ приготовления:

Смешайте муку, соль и разрыхлитель, а затем замесите тесто, добавив творог, молоко и растительное масло. Поставьте тесто на холод на 20 мин.

Обжарьте в сковороде сало, выньте его, добавьте в сковороду сливочное масло и 5 мин пассеруйте в полученной смеси нарезанный тонкими кольцами лук.

Смешайте спассерованный лук мо сметаной (обычной и жирной), яйцами и сыром. Приправьте массу специями.

Приготовьте круглую форму (диаметром 26 см). Яблочную смесь следует выложить поверх теста. Сверху распределить сало.

Нагрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее форму. Пирог выпекается 40 мин.

Подавать пирог надо, посыпав зеленым луком.
РЕЦЕПТЫ ЛУКОВЫХ СОУСОВ

Соус красный луковый

Вам потребуются:

*
0,5 л основного красного соуса,
*
2 головки репчатого лука,
*
1 столовая ложка сливочного масла,
*
сок лимона или уксус,
*
соль, сахар.

Способ приготовления:

Лук следует нарезать кольцами и обжарить в масле. В спассерованный лук добавьте немного сока лимона или уксуса, соль, сахар, припустите его до готовности и разведите красным основным соусом.

Основной красный соус готовится отдельно.

Вам потребуются:

*
1 литр коричневого бульона,
*
2 столовые ложки жира,
*
2 сто­ловые ложки муки,
*
1 головка репчатого лука,
*
1 морковь,
*
1 корень сельдерея,
*
1 корень петрушки,
*
50 грамм томатной пасты,
*
1 столовая ложка сахара,
*
2 столовые ложки сливочного мас­ла,
*
соль,
*
перец черный душистый.

Способ приготовления:

Жир нагревается в сотейнике, в него всыпается мука и пассеруется на умеренном огне до светло-коричневого цвета и появления аромата каленого ореха. Отдельно спассеруйте с жиром мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и петруш­ку. К спассерованным кореньям добавьте томатную пасту, предварительно разбавленную бульоном, и все это пропассеруйте еще 10 минут.

В мучную пассеровку при непрерывном помешивании влейте горячий, процеженный коричневый бульон. Получен­ную однородную массу поварите 20 мин, затем добавьте к ней пассерованные коренья и перец и продолжайте варить, периодически снимая жир, еще 10-15 минут.

После этого соус процедите через сито, а разваренные коренья протрите. Добавьте соль, сахар, и доведите соус до кипения, снимите с огня и заправьте маслом. Основа для лукового и многих других соусов у вас готова!

Соус луковый с горчицей

Вам потребуются:

*
0,8 литра красного основного соуса,
*
45 граммов сливочного маргарина,
*
30 граммов масла сливочного,
*
25 граммов готовой горчицы,
*
300 граммов репчатого лука,
*
50 граммов томатной пасты,
*
перец,
*
лавровый лист.

Способ приготовления:

Мелко нарубите лук, пропассеруйте его в масле. Добавьте по вкусу перец горошком, лавровый лист, красный основной соус, посолите и варить 10-15 минут. После этого заправить соус столовой горчицей, томатной пастой и сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует, так как горчица свернется крупинками.

Соус подается к мясным биточкам и котлетам, тушеному мясу, жареной колбасе, сосискам и сарделькам.

Луковый соус с грибами

Вам потребуются:

*
0,5 л основного красного соуса,
*
2 столовые ложки сливочного маргарина,
*
1 столовая ложка сливочного масла,
*
2 головки репчатого лука,
*
40 грамм белых сушеных грибов или 100 г свежих шампиньонов,
*
100 грамм виноградного вина,
*
перец черный горошком,
*
лавровый лист,
*
соль.

Способ приготовления:

Лук необходимо мелко порубить и спассеровать.

Грибы промойте, отварите и соедините с пассерованным луком, перцем, лавровым листом. Обжарьте все это в глубокой сковороде, после чего влейте виноградное вино. Тушите грибы и лук, пока масса не уварится. Уваренную массу соедините с красным соусом, посолите и варите еще 10-15 мин при слабом кипении.

Готовый соус необходимо заправить сливочным маслом. Луковый соус с грибами используют для запекания овощей, рыбы, мяса.

Все необходимые ингридиенты для приготовления этих блюд мы рекомендуем покупать в столичном универсаме \"Юбилейный-92\".
Последний раз редактировалось Morkow Вс 2. май 2010, 20:29, всего редактировалось 5 раз.

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА

Сообщение Morkow » Вс 25. апр 2010, 10:25

www.hotdinners.ru/articles/rubric/lukovye.phtml-ссылка на супы из лука.

Khimki District
Конкурс: Проба пера
ID сада: Не указанно.
Сервер: №1
Работа:

ЛУК-ОВОЩ ОТ НЕДУГ

Вы не любите лук? При одном только виде этого овоща на глаза наворачиваются слезы? И все же без лука никак не обойтись. Кстати, аллицин, который вызывает раздражение слизистой оболочки глаза, очень полезное вещество. Он очищает кровь и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Так что если у вас проблемы с сердцем, ешьте лук, пишет «Вечерняя Москва».

«Лук - от семи недуг» - гласит русская народная пословица. Этот овощ содержит белки, углеводы, витамины, минеральные вещества. Обладает исключительно высокой бактерицидностью (убивает дифтерийную палочку и золотистый стрептококк), а также противовоспалительным и антисклеротическим действием. Успешно применяется при лечении легочных, кожных, глазных, гинекологических заболеваний.

При ангине помогает полоскание крепким настоем луковой шелухи. При аллергическом насморке и вазомоторном рините тоже можно воспользоваться луковой шелухой: ее измельчают и обугливают без сгорания на плите. Вдыхают дым то одной, то другой ноздрей. А крепкий отвар луковой шелухи с добавлением ложки яблочного уксуса избавит от натоптышей и мозолей.

Однако надо иметь в виду, что лук противопоказан при острых желудочно-кишечных заболеваниях, а также при болезнях печени и почек.

Все знают, что добавление лука в пищу улучшает ее вкусовые качества, насыщает витаминами. Трудно себе представить наш стол без репчатого, а весной-летом без зеленого лука.

Еще одно растение семейства луковых - чеснок. Чеснок бывает острых и сладких сортов. Первые распространены в северных и средних широтах, вторые - на юге. Чеснок - овощ употребляемый в пищу с древнейших времен. Он был компонентом пищи еще у строителей египетских пирамид.

В медицине применяют препараты из чеснока - настойку и спиртовую вытяжку (аллилсат), которые усиливают двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта. Доказано противовирусное действие чеснока, в частности, он помогает предотвратить грипп, а также имуностимулирующее и противораковое действие чесночных препаратов. Чеснок помогает при 94 заболеваниях, поэтому он занесен в календарь ЮНЕСКО как важнейший продукт для здоровья человека. Уникальные свойства чеснока объясняются в первую очередь хорошим сочетанием в нем органических веществ, обладающих лечебным действием, а также содержанием ряда полезных микроэлементов.

Древние римляне употребляли чеснок накануне битвы, считая, что это удесятеряет их силу. Историки до сих пор спорят, что больше производило впечатление на противника - устрашающий вид воинов или специфический запах изо рта.

В целебных свойствах этого жгучего овоща современные медики не сомневаются. Вкус и запах чеснока обусловлены наличием эфирного масла (0,23-0,74%), в котором содержится аллицин и другие органические соединения сульфидной группы (фитонциды).

Хотите поумнеть? Ешьте хрен. Закуска, обильно сдобренная хреном, повышает умственную и физическую работоспособность. А все потому, что хрен содержит витамины В1 и В2.

Вещества, входящие в состав хрена, способствуют расщеплению жиров, что помогает сохранить стройную фигуру и ясный ум. В хрене содержится большое количество аскорбиновой кислоты. Больше витамина С только в петрушке и шиповнике. Так что эту приправу вполне можно использовать в качестве профилактики простудных заболеваний.

В старину хрен добавляли в самые разные продукты - овощи, мясо и даже рыбу. Эта приправа не только придает блюдам новый пикантный привкус, но и является естественным консервантом. Эфирные масла, входящие в состав хрена, убивают возбудителей многих опасных инфекций.
Последний раз редактировалось Morkow Ср 28. апр 2010, 21:18, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА

Сообщение Morkow » Вс 25. апр 2010, 10:25

Khimki District
Конкурс: Проба пера
ID сада: Не указанно.
Сервер: №1
Работа:
http://www.waylove.ru/lib/energy/2/20.html-Это ссылка на маски из лука.

http://www.hotdinners.ru/articles/rubric/lukovye.phtml-ссылка на супы из лука.

ССЫЛКИ ПАМЯТНИКОВ ПРО ЛУК
1.http://img0.liveinternet.ru/images/atta ... 65_luk.jpg
2.http://content.foto.mail.ru/mail/aitpay ... /i-424.jpg

Khimki District
Конкурс: Проба пера
ID сада: Не указанно.
Сервер: №1
Работа:

Французский луковый суп

На 6 человек:
700 г лука, тонко порезанного кружками
2 стол.ложки оливкового масла
50 г масла
2 зубчика чеснока, давленного
1/2 ч.ложки гранулированного сахара
1.2 литра хорошего горячего бульона
275 мл сухого белого вина
2 стол.ложки коньяка
соль и перец

Для крутонов:
Багет, порезанный 2.5 см диагональными кусками
1 стол.ложка оливкового масла
1-2 зубчика давленного чеснока

Подавать:
6 больших или 12 маленьких крутонов
225 г тёртого сыра Грюер

Также вам понадобится большая кастрюля с тяжёлым дном или огнеупорная форма для кассеролей на 3.5 литров

Немного найдётся вещей которые были бы более комфортными, чем приготовление настоящего лукового супа, медленно приготовленного, карамелизированные луковицы становятся сочными и густыми и сладкими в бульоне, сдобренном белым вином и коньяком. Всё это подаётся с хрустящими крутонами с расплавленным сыром.

Разогрейте духовку до уровня 4 (180°C).

Сначала приготовьте крутоны, побрызгайте оливковым маслом большой противень, добавьте чеснок и затем руками размажьте чеснок и масло по противню. Теперь положите куски хлеба и переверните чтобы с каждой стороны был слой масла с чесноком. Готовьте в духовке 20-25 минут до хрустящести.

Далее поставьте кастрюлю на самый высокий огонь, растопите слив. и олив. масло вместе. Затем, когда всё раскалилось, добавьте лук, чеснок, сахар и готовьте примерно 6 минут пока края лука не потемнеют. Затем уменьшите огонь до минимума и оставьте лук готовиться примерно 30 минут, к тому времени кастрюля будет покрыта сочной, коричневой, карамелизированной плёнкой.

После этого, влейте бульон и белое вино, приправьте и перемешайте деревянной ложкой, хорошо скребя дно кастрюли. Как только всё закипит, снизьте огонь до минимума и оставьте суп готовиться ещё на час без крышки.

Всё это может быть приготовлено заранее, однако, когда вы готовы подавать суп, доведите его до кипения, приверьте на приправленность и если на улице холодно, то добавьте две столовые ложки коньяка! Подогрейте тарелки, затем налейте суп и сверху положите крутоны, позволив им плавать по поверхности.

Далее посыпьте сыром крутоны и положите быстро под гриль, до появления золотистой корочки. Подавайте сразу же и на забудьте предупредить гостей что всё очень горячее!


Суп луковый простой
200 г ржаного хлеба, 1 л воды, 2 средние луковицы, 20 г сливочного масла.

Ржаной хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить в сковороде на сливочном масле. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистой окраски, добавить обжаренные хлебные кубики и жарить вместе до тех пор, пока лук не примет бронзового оттенка. Затем переложить все в кастрюлю, слить в нее масло со сковороды, залить кипящей водой и варить 10 - 15 мин.

Суп луковый по-парижски (на курином бульоне)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ бульона
Можно использовать бульонный кубик, но если есть время и курица, то следует положить в холодную воду курицу, порезанную морковь, корень петрушки, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и варить под крышкой 25 минут при медленном кипении. Затем добавить лук, соль, довести до кипения и варить еще 20 минут. (Всего варка продолжается 45 минут.) Не открывая крышку, оставить настаиваться минут на 10.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ супа
Лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить в кастрюле на сливочном масле до золотистого оттенка. Добавить муку и поджаривать ее при помешивании до золотистого оттенка. Влить горячий бульон, поперчить, посолить, положить лавровый лист, довести до кипения и поварить под крышкой 10-15 минут, затем лавровый лист вынуть. На сковороде на медленном огне на сливочном масле поджарить с двух сторон 4 ломтика хлебного мякиша (ломтики свежего батона, очищенные от корочек) - так, чтобы они подсохли, положить на дно суповых чашек (или глубоких тарелок), посыпать тертым сыром, залить супом и подавать к столу.

Луковый суп-пюре с креветками
Луковицу мелко порезать и жарить в кастрюле до золотистого цвета. Добавить креветки и сразу закрыть кастрюлю крышкой на секунд 30 (пока креветки не размякнут немного). Снять кастрюлю с плиты и добавить 1 ст. ложку муки, тщательно перемешать и тут же залить горячим кипятком. Воды наливать столько, сколько вы хотите сварить супа. Перемешать еще раз и поставить снова на огонь. Добавить порезанный картофель когда вода в кастрюле начнет закипать. Оставить вариться на среднем огне.

Важно! Не добавляйте муку уже после того как залили воду, потому что суп потом будет с комками. Варить до готовности картофеля. В конце добавить томатную пасту и при желании специи.

Можно сделать еще проще: в последнее время я вместо муки добавляю порошок для пюре. Жарите лук и креветки как и в первом случае, а потом заливаете водой и, когда она закипит, добавляете картофель. А когда суп будет готов, засыпаете порошка ровно стольно чтобы суп был густым. Томат не добавлять.
Последний раз редактировалось Morkow Ср 28. апр 2010, 22:32, всего редактировалось 3 раза.

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА

Сообщение Morkow » Вс 25. апр 2010, 10:26

Khimki District
Конкурс: Проба пера
ID сада: Не указанно.
Сервер: №1
Работа:

ЛУК-ОТ СЕМИ НЕДУГ
ЛУК - УНИКАЛЬНЫЙ ОВОЩ!


Известно, что он убивает практически все виды микробов, т.к. в нем обнаружены летучие вещества - фитонциды, уничтожающие болезнетворные бактерии.Ни один антибиотик не может сравниться с ним по силе воздействия. Также в луке содержится аскорбиновая кислота, которая предотвращает заболевание цингой и продлевает молодость.

Каждый из нас знает, что лук полезен и при лечении разных заболеваний и для нашей красоты. Мы настолько привыкли к луку, что порой забываем о том, что в любое время у нас под рукой находится дешевое, доступное всем и эффективное средство красоты.



Еще за пару тысяч лет до нашей эры лук был известен как «лекарство» для красоты и пользовался большой популярностью у женщин Египта и Древней Греции. Особенно часто греческие красавицы использовали омолаживающую маску для лица:



2 ст. л. луковой кашицы

1 ст.л. меда

1 ч.л. оливкового масла



Все ингредиенты смешать, затем нанести на отчищенную кожу и смыть через 10 минут.



Персы считали лук овощем знати и даже почитали ценным даром при брачных церемониях. Знатные персиянки часто использовали лук для укрепления волос:



1 ст.л. меда

1.ст.л. сока алоэ

1 желток

1.ч.л. сока лука



Все ингредиенты смешать. Втереть в кожу головы и завязать голову платком. Через 20 минут волосы хорошо промыть.



На Руси девушки использовали лук как средство для лечения гинекологических заболеваний, и для освежения лица:



1 ст.л. лукового сока

1 картофелина

250 мл. молока

1 ст.л. меда



Сварить картофелину в молоке, растереть в пюре, смешать с медом и луковым соком.

Нанести на 20 минут, затем смыть теплой водой.



Так же нашим предкам было известно, что если потереть зелеными листьями лука место укуса насекомого, то боль и припухлость уменьшатся



Уже в 19 веке, чтобы тело сделать белым, нежным и здоровым, принимали такие ванны:



3 литра молока как можно большей жирности

3 луковицы



Отварить лук в молоке, полученное «луковое молоко» вылить в ванну. Принимать ее 1-2 раза в неделю по 15-20 минут.

А луковицы, сваренные в молоке можно прикладывать на фурункулы и нарывы.



В наше время без лука не обходится практически ни одна хозяйка, во многие косметические средства добавляют его экстракт, даже некоторые диеты основаны на луке.



Например, диета «Луковый суп»:



Основу диеты составляет луковый суп.


Его рецепт:



Некрупный качан капусты

6 средних луковиц

помидоры по вкусу

2 зеленых перца

3 пучок сельдерея.



Все овощи порезать залить холодной водой, довести до кипения, 10 мин. кипятить, далее варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. По вкусу добавить соль, специи, можно соус карри или овощной бульонный кубик.


Суп можно есть сколько угодно, чем больше, тем лучше.

А остальные продукты распределяются так:

1 день - суп и фрукты: любые фрукты, кроме бананов. Помни, что арбуз - очень низкокалориен, а виноград - наоборот.


2 день - суп и овощи: любые свежие, тушеные (без масла), вареные овощи. Желательно не консервированные. Можно немного печеной или отварной картошки с небольшим количеством масла.


3 день - суп, овощи и фрукты. Но никакой картошки уже нельзя.


4 день - суп, овощи и фрукты. Сегодня можно 2 банана и стакан низкокалорийного молока.


5 день - суп, говядина и помидоры. Сегодня можно 400-500 г отварной нежирной говядины, или курятины (без кожи), или рыбы. И свежих помидор сколько хочешь. Если нет свежих, то банку консервированных в собственном соку. Без фруктов.


6 день - суп, говядина и зеленые листовые овощи. Замени помидоры салатом, капустой, огурцами, зеленым перцем. Без фруктов.


7 день - суп, коричневый рис, овощи, фруктовый сок. Любые овощи, которые, например, можно добавить в рис. Фруктовый сок без сахара.


Если похудели на 5 кг и более, то диету можно повторить не ранее чем через 2-3 дня.

Категорически нельзя: алкоголь, сахар, хлеб, сладкую газировку.
Необходимо: пить больше воды (лучше негазированной) 1,5-2 литра в день, чай, кофе без сахара.

Пить алкоголь можно только через сутки после окончания диеты. Если знаешь, что будешь пить, сойди с диеты заранее.


Суп есть просто так нельзя. Иначе потом не будет эффекта. Лучше его есть 3 раза в день: на завтрак, обед и ужин. В последние дни хотя бы раз в день надо поесть супа.

Эффект: если все делала правильно, на третий день уже можно потерять 1.5-2 кг. Диета состоит из продуктов, не содержащих жиров. Кроме того, лук и зелень способствует расщеплению жиров. А зеленые овощи имеют отрицательную калорийность, т.е. на их переработку организм тратит больше энергии, чем они в себе содержат.



Результаты использования лука еще раз доказывают, что он незаменимый лекарь и косметолог, дарованный нам природой. Кто знает, какие секреты красоты и долголетия он нам еще откроет.


Применяйте лук, и будьте красивы и здоровы!
Последний раз редактировалось Morkow Ср 28. апр 2010, 22:30, всего редактировалось 2 раза.

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА

Сообщение Morkow » Вс 25. апр 2010, 10:44

Похоже, девочки, вам придётся в этот раз нелегко: жду фотографии всех этих кулинарных шедевров

Разбирайте по одному. Если эта юная активистка-террористка Khimki District так и дальше будет засылать статьи, нам придётся несладко

дима
Сообщения: 0
Зарегистрирован: Ср 10. фев 2010, 07:37

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА

Сообщение дима » Вс 25. апр 2010, 11:47

а может все-таки установить какие-то требования? Пусть хоть немного своими словами переписывает - и то вперед

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА

Сообщение Morkow » Вс 25. апр 2010, 12:05

Я думаю, будет лучше, если я ей дам приз как самой активной участноце конкурса, а материал будем сами перерабатывать

Пупсик
Сообщения: 136
Зарегистрирован: Ср 20. янв 2010, 00:23

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА

Сообщение Пупсик » Вс 25. апр 2010, 19:07

копировать и инета я тоже умею. Я бы её дисквалифицировал с конкурсов или предложил бы к нам в газету. Она молодая 12 лет, а значит активная. Тут может и я глазки ей построю.(мне ж 14)
Оцените мой садик плиз http://s3.sadowajaimperija.ru/wystawka/ ... er=8964608

Аватара пользователя
Morkow
Сообщения: 8053
Зарегистрирован: Вт 22. сен 2009, 20:32

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА

Сообщение Morkow » Вс 25. апр 2010, 22:45

Тебе бы только глазки строить, оба сачковать начнёте. Ты материал про клубнику до ума довёл? Ссылки нашёл?

Пупсик
Сообщения: 136
Зарегистрирован: Ср 20. янв 2010, 00:23

Re: ЛУКОВАЯ ТЕМА

Сообщение Пупсик » Пн 26. апр 2010, 11:25

они и так доведены, их только в редактор вставить осталось. А вот ссылки я искал, но не нашёл.
Оцените мой садик плиз http://s3.sadowajaimperija.ru/wystawka/ ... er=8964608


Вернуться в «Садовый вестник»